In tutto il mondo ogni anno si buttano 1.555 milioni di tonnellate di cibo di cui 22 milioni di tonnellate sono pesce e frutti di mare (BCG, 2018).
Quantità impressionanti di frutta (644 milioni di tonnellate ) e carne (74 milioni di tonnellate), vengono gettati, e un terzo del pesce viene sprecato lungo la filiera. L’8% dei pesci pescati in tutto il mondo viene rigettato in mare (FAO, 2018).
Questi sono solo alcuni dei dati che lasciano chiaramente intendere l’entità di un fenomeno che ci coinvolge sia in termini alimentari sia ambientali dal momento che l’intera filiera produttiva implica una notevole emissione di gas serra.
Con l’avvicinarsi della Giornata Internazionale della Consapevolezza sugli Sprechi e le Perdite Alimentari, istituita per il 29 settembre dalla FAO e dalle Nazioni Unite ci piace ricordare Too Good To Go. Si tratta di un’app antispreco che offre gli invenduti di fine giornata di bar, forni, ristoranti e supermercati, sotto forma di ‘Magic Box’: confezioni a sorpresa ad un costo ridotto del 60% circa sul prezzo iniziale. A guadagnarci sono i commercianti, gli acquirenti e l’ambiente, compreso il nostro mare.
“In questo momento storico ancora di più, è obbligatorio riflettere su questo tema così importante. Ognuno di noi è responsabile e deve impegnarsi nei piccoli gesti quotidiani con l’obiettivo di ridurre al minimo tutti gli sprechi”, è quanto ha dichiarato lo Chef Carlo Cracco che insieme ai colleghi Matias Perdomo, Eugenio Boer, Claudio Sadler, Wicky Priyan, Nicolò Farias, Heinz Beck, Cristina Bowerman e Davide Caranchini sottolineano l’importanza della lotta agli sprechi alimentari anche nell’alta cucina e che hanno deciso di supportare Too Good To Go in occasione della Giornata Internazionale della Consapevolezza sugli Sprechi e le Perdite Alimentari rendendo disponibili presso i loro ristoranti “Chef Box” contenenti una proposta antispreco compresa di ricetta.