Per la prima volta i giapponesi possono gustare prodotti ittici certificati ASC nei ristoranti gestiti da Kijima Group Co.
Kijima gestisce sei ristoranti giapponesi tradizionali, principalmente nei dintorni di Yokohama. Negli ultimi anni si sono sempre più concentrati sulla responsabilità sociale e sulle questioni ambientali relative agli ingredienti e ai materiali che usano nei ristoranti. Come parte di questo, il gruppo ha deciso di fornire ai propri clienti opzioni responsabili sotto forma di prodotti ittici certificati ASC e MSC.
“Sono lieto che per la prima volta i clienti possano gustare prodotti ittici sostenibili in un ristorante giapponese”, ha affermato Masamitsu Kishima, CEO di Kijima. “Voglio assicurarmi che le generazioni future in Giappone possano continuare a gustare deliziosi prodotti ittici e continueremo a cercare nuovi modi per rendere il cibo giapponese più sostenibile. È importante preparare deliziosi piatti utilizzando ingredienti sostenibili. I ristoranti hanno un ruolo importante da svolgere.”
Nei menu di Kijima si possono trovare gamberi da allevamenti vietnamiti certificati ASC. Lo standard di gamberi ASC include oltre 100 requisiti per garantire che i produttori minimizzino i loro impatti sociali e ambientali. Ciò include la conservazione delle foreste di mangrovie, un trattamento equo e retribuzioni per i lavoratori e le comunità locali e la protezione della biodiversità locale. Inoltre sui gamberi certificati ASC non possono essere utilizzati antibiotici. Il Vietnam è uno dei maggiori produttori di prodotti ittici certificati ASC, ma il programma ASC ha una portata davvero globale con oltre 1000 allevamenti certificati in 37 paesi.
La consapevolezza dell’importanza dei prodotti ittici prodotti responsabilmente sta crescendo in Giappone, insieme al suo ruolo nel soddisfare gli Obiettivi di sviluppo sostenibile (OSS) delle Nazioni Unite. Prodotti ittici con certificazione ASC che MSC saranno forniti alle Olimpiadi di Tokyo del prossimo anno, portando questo problema vitale all’attenzione di un numero ancora maggiore di consumatori giapponesi.