Aquafam, Italia e Grecia insieme grazie al progetto SeaFood Fantastic! – Branzini, orate e cozze sono i prodotti di punta del progetto SeaFood fantastic!, una campagna cofinanziata dall’Unione Europea con l’obiettivo di promuovere i prodotti ittici della Prefettura di Kavala (Grecia) in 5 paesi target tra cui l’ Italia insieme a Spagna, Belgio, Germania e Bulgaria.
Lo scopo di questo progetto è aumentare la conoscenza dei prodotti greci e le qualità dell’acquacoltura praticata nell’area di Kavala, nota come una delle più grandi zone di pesca della Grecia, grazie al mare cristallino e alla presenza del Fisheries Research Institute specializzato nella ricerca ed innovazione nell’ambito dell’acquacoltura.
Durante i due giorni della fiera, il pubblico presente ha potuto testare le qualità dei prodotti grazie alle preparazioni dello Chef Luca Bidinost che ha proposto tre originali ricette con mix di abbinamenti freschi e agrumati per esaltare il gusto del pesce, senza coprirlo:
- Orata in crosta di cornflakes con gel di mandrino;
- Spigola in olio cottura, coste in insalata e salsa al burro bianco;
- Cozze ed il loro ristretto servite su una frisella di pane con pomodoro invernale e arancia rossa.
Durante questo percorso di degustazione, i partecipanti hanno avuto modo di conoscere meglio la qualità superiore del pescato europeo, incontrare i rappresentanti delle aziende partner del progetto al fine di stringere nuove collaborazioni.
Per maggiori informazioni sul progetto SEAFOOD FANTASTIC: https://www.seafoodfantastic.eu/index.php/en/
Aquafam, Italia e Grecia insieme grazie al progetto SeaFood Fantastic!