C’è una buona ragione per cui gli esseri umani hanno mangiato frutti di mare, come vongole e cozze per almeno 165.000 anni: questi molluschi sono potenze nutrizionali ad alto contenuto di proteine, minerali e grassi sani. Sono inoltre ideali per la salute degli oceani.
Bivalvi come ostriche, vongole, cozze e capesante sono filtratori che in realtà rendono l’acqua più pulita. Non richiedono supplementi alla loro dieta come olio o farina di pesce, che possono provenire da fonti non sostenibili.
Un avvertimento, però: non tutti i molluschi sono sicuri da mangiare. Alcuni che crescono nei corsi d’acqua inquinati possono trattenere alcuni di questi inquinanti nei loro tessuti, divenendo pericolosi se finiscono nel piatto della cena. È sempre bene cercare di comprare, se possibile, ostriche e vongole e bivalvi in genere nativi.
Attenzione perchè mentre la maggior parte dei bivalvi allevati sono presi con facilità, quelli catturati in natura potrebbero essere stati trainati con l’utilizzo di apparecchiature distruttive come le draghe.