La statunitense Food Industry Association analizzando le preferenze alimentari degli americani ha evidenziato un consumo ridotto di pesce: poco più di 7 kg pro capite all’anno.
Il pesce si attesta quindi in fondo alla classifica dei gusti degli americani che preferiscono in assoluto verdura (182,344 kg), frutta (114,305), pollo (50,80235) e altra carne (50,3488).
A distogliere l’attenzione dal prodotto ittico sarebbero i prezzi, considerati proibitivi e la preparazione, ritenuta difficoltosa. Ad attrarre invece l’acquirente sarebbe la salubrità del prodotto.
Per il settore dell’ittico questa situazione rappresenta una grande opportunità di business. L’interesse verso un’alimentazione più sana, consolidatosi a seguito della pandemia da Covid-19, si presenta come possibilità di aumentare la penetrazione domestica di prodotti ittici.
In Italia il consumo di pesce pro capite l’anno è di 29 kg, un dato che anche nel Bel Paese lascia spazio ad un buon margine di crescita per il settore ittico.
Ovviamente entrare nella quotidianità del consumatore, dissuaso anche Italia dal prezzo e dalla poca confidenza con le preparazioni, comporta una strategia di marketing che in un momento di crisi economica come quello che stiamo vivendo è opportuno pianificare per non restare indietro.
Tutto passa dalla comunicazione e la promozione dei prodotti allo scopo di farli conoscere e apprezzare dal pubblico.
Comprendere come le variabili socio-economiche e socio-demografiche influenzano la domanda di prodotto ittico è fondamentale per creare un’offerta ad hoc ed una campagna marketing efficace.
In questo periodo senza precedenti, durante il quale è cresciuta l’attenzione verso cibi sani e sostenibili, all’acquirente risulta particolarmente importante ricevere informazioni sui benefici nutrizionali dei pesci.
La sostenibilità risulta essere un driver principale d’acquisto insieme ai benefici per la salute, la sicurezza e la freschezza del prodotto. Anche il prezzo è un particolare di rilievo per incoraggiare il consumatore così come fondamentali sono le informazioni su scelta, conservazione e preparazione del pescato.