Sembrano polpette di pesce ma sono a base di grano, soia e piselli. Sembrano filetti di pesce ma in effetti si tratta di testurizzati a base di grano, soia e piselli. La GoodMills Innovation, solo qualche giorno fa, ha lanciato sul mercato tedesco Vitatex, una nuova gamma di prodotti ittici alternativi a base vegetale.
Dall’azienda fanno sapere che dal punto di vista sensoriale i loro prodotti ittici a base vegetale sono particolarmente convincenti per la loro autentica consistenza fibrosa e che l’alto contenuto proteico aggiunge benefici nutrizionali. Ideali sostituti del tonno e deii bastoncini di pesce.
Quello dei prodotti carne/pesce a base vegetale è un mercato alle stelle, con una sempre maggiore richiesta di pesce vegano.
Un sondaggio di ProVeg International ha infatti consentito di evidenziare che l’85% degli intervistati, scelti tra una utenza che segue uno stile di vita esclusivamente vegetale, ha segnalato una mancanza di scelte a scaffale, soprattutto quando si tratta di alternative a base di pesce.
Fish & chips, bastoncini di pesce o polpette di pesce possono essere facilmente convertite in forma vegana e il pubblico sembra apprezzare.
Durante l’ultimo decennio, l’azienda ha sviluppato una gamma di texture di grano. Implementando una nuova tecnologia di estrusione e aggiungendo soia e piselli al suo portafoglio di materie prime, GoodMills Innovation afferma di aver elevato la qualità sensoriale dei prodotti sostitutivi del pesce e della carne a un nuovo livello.