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La pesca russa si sta preparando alle riduzioni previste del totale ammissibile di catture (TAC) per il pollock, la specie maggiormente pescata a livello nazionale.
Le aziende stanno cercando di mantenere stabili i loro redditi investendo in impianti di lavorazione nel tentativo di produrre più filetti e prodotti lavorati. Tuttavia, vi sono diverse opinioni, anche contrastanti, sul fatto che vi sarà una domanda sufficiente per alimenti più elaborati.
Il pollock viene pescato nell’estremo oriente russo, principalmente nel Mare di Okhotsk, nel Mare di Bering e nel Mar del Giappone. Nel 2018, anche nel Mar Chukchee sono stati scoperti vasti stock di specie – gli scienziati ancora cercando di dare risposte a questa migrazione.
Attualmente, la biomassa totale di pollock nel Mare di Okhotsk è stimata in 11,6 milioni di tonnellate (MT), con 6-7 di queste tonnellate pescabili. Il TAC per pollock è tradizionalmente fissato a circa il 20% della biomassa riproduttiva. Il TAC in un dato anno dipende dalla produttività delle assunzioni recenti, che è influenzata da vari fattori, tra cui il clima, l’idrologia, l’abbondanza di cibo, ecc.
Secondo i dati dell’agenzia federale russa per la pesca, le catture di pollock in Russia sono state comprese tra 1,51 milioni di tonnellate nel 2014 e 1,74 milioni di tonnellate nel 2017. Nel 2018 ne sono state catturate quasi 1,67 milioni di tonnellate. Di questo volume, sono state esportate 706.700 tonnellate, il 13% in meno rispetto al 2017, mentre l’intero volume di esportazioni di pesce della Russia è aumentato del 4,4% rispetto al 2017, a 2,24 milioni di tonnellate. Il pollock è rimasto un leader tra le esportazioni della Russia, con una quota del 39% nel commercio transfrontaliero.
Il TAC per il 2019 è stato fissato ad un livello di circa 1,8 milioni di tonnellate, un po’ più alto rispetto al 2018. Ma le cose non sembrano positive per gli anni a venire. Il vice direttore del Pacific Fishery Scientific Research Center (TINRO) Igor Melnikov ha dichiarato in una sessione del Consiglio di pesca scientifico dell’Estremo Oriente a metà del 2018 che il pollock vedrebbe un picco nelle riserve nel 2018-2019. Melnikov ha aggiunto che il picco sarebbe seguito dall’avvio di un declino, con il calo degli stock che potrebbe diventare più significativo nel 2020-2021.
Gli scienziati sono vaghi su quale possa essere il tasso di declino, è difficile dire per quanto tempo durerà la tendenza e quali saranno le ripercussioni.
Il nuovo scenario pone le aziende di fronte alla necessità di diversificare le attività.
Fedor Kirsanov, CEO del Russian Fishery, sottolinea che la trasformazione del pescato sta diventando una tendenza nel settore, e potrebbe essere una risposta alla sfida.
“Le aziende che si concentrano sulla trasformazione del prodotto e sugli investimenti in impianti di pesca e produzione guadagneranno in futuro”, ha detto Kirsanov prevedendo che il filetto e il trito di pesce avranno il 26% dell’intera produzione di pollock in Russia nel 2025 invece dell’attuale 9%. La percentuale di pollock senza testa sarà ridotta di un tasso proporzionato.
La domanda in Russia di prodotti ittici profondamente trasformati sta aumentando più rapidamente rispetto alla fornitura. Mentre la domanda di filetto di pollock è aumentata del 165% nel 2015-2017, l’offerta è aumentata solo del 35%. Nel 2018, la domanda è aumentata del 10-15% e si prevede che aumenterà ulteriormente del 5% all’anno.
