Il dentice, Dentex dentex, è uno sparide predatore diffuso nel Mediterraneo e nell’Atlantico orientale. Vive su fondali rocciosi, secche e zone miste, dove caccia pesci, molluschi e cefalopodi. È apprezzato per carni compatte e saporite, ma il suo valore commerciale richiede correttezza: identificazione della specie,...
La triglia del Mediterraneo ha il raro pregio di essere, allo stesso tempo, pesce popolare e ingrediente da grandi tavole. Da secoli appare nei mercati costieri, servita fritta nelle osterie o celebrata nei piatti d’autore. La sua fama non dipende da dimensioni o da valore...
Qualcuno la chiama spatola, qualcun altro pesce bandiera, altri ancora pesce d’argento o pisci lama: ciò che accomuna tutti è una scelta salutare; i valori nutrizionali del pesce sciabola spiegano perché è spesso presente nella cucina degli italiani — magro, proteico, con omega-3 — e...
Il Salmone tra storia, gusto e tecniche di lavorazione - Il salmone è una delle specie ittiche più apprezzate e consumate al mondo. Tra le varietà più comuni troviamo il Salmo salar, famoso anche come salmone atlantico, protagonista indiscusso delle nostre tavole, e due specie...
Molva: una ricchezza del Mare del Nord - La Molva molva, comunemente noto come molva, è un pesce osseo marino appartenente alla famiglia Lotidae. Questo affascinante abitante delle profondità marine si distingue per il suo corpo allungato e quasi anguilliforme, ricoperto di scaglie molto piccole....
King Crab, dal sapore del mare al piacere in tavola - Nel vasto mondo delle specie ittiche, un crostaceo si trasforma in un autentico sovrano della tavola: il Granchio Reale, noto anche come King Crab. La sua mole imponente e la possibilità di superare i...
Il ritorno del Tonno Rosso: storia, pesca e conservazione - Il Tonno Rosso, scientificamente conosciuto come Thunnus thynnus, incarna la maestosità dei nostri mari. Con la sua straordinaria velocità che sfiora gli 80 km/h e dimensioni che si avvicinano ai 600 kg, questo gigante del...
Alla Corte dell'Aragosta, il robusto e pregiato crostaceo dei mari - Nel vasto e misterioso mondo degli oceani, si erge una creatura affascinante: l'aragosta, un crostaceo robusto con un corpo protetto da una corazza resistente adornata da spine e protuberanze. Questa iconica presenza negli ecosistemi...
Stiamo facendo il deserto nella fascia costiera Italiana e l’abbiamo chiamato “Pesca ricreativa” “Al giorno d’oggi … intere zone di fascia costiera, ricche di caverne, anfratti, rifugi per i pesci da tana, un tempo numerosissimi, sono ora spopolati per opera di centinaia di cacciatori subacquei...
La cronica, persistente e apparentemente irreversibile criticità della pesca marittima italiana che nel nuovo secolo ha visto crollare le catture e la flotta, ha dato impulso ad un ragionamento (Aristotele lo avrebbe assimilato ai suoi celebri sillogismi) che già serpeggiava fra i portatori di interesse...
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