Tecnologia

Lavorazione del pesce: la pulizia, la sfilettatura il recupero degli scarti - Con l’arrivo delle festività, il pesce diventa il protagonista assoluto delle tavole italiane, impreziosendo i menù con ricette che spaziano dalla tradizione alla cucina più creativa. Ma dietro ogni filetto perfettamente sfilettato e...

Innovare la comunicazione: la rilevanza personale e culturale come chiave per il successo - Immaginate di camminare tra le corsie di un supermercato o di scorrere distrattamente il feed sui social media. Vi fermate solo quando qualcosa cattura la vostra attenzione: un prodotto che parla...

Acquacoltura mondiale in crescita, supera la pesca come fonte di prodotti ittici - AquaFarm, la mostra-convegno internazionale dedicata all'acquacoltura e all'industria della pesca sostenibile, si avvicina alla sua ottava edizione, confermando la sua posizione unica nel panorama delle manifestazioni dedicate all'innovazione agroalimentare. L'appuntamento è mercoledì...

Studio di ricercatori greci sull'etichettatura errata dei cefalopodi - Un recente studio condotto da ricercatori greci, torna a far luce sull’etichettatura errata dei prodotti ittici, un fenomeno globale che interessa anche il mercato greco, in particolare per i cefalopodi, considerati una prelibatezza nella cultura gastronomica...

Acquacoltura 4.0: la rivoluzione digitale che sta cambiando il settore - Negli ultimi anni, il settore dell'acquacoltura è stato protagonista di una vera e propria rivoluzione, dando vita a ciò che oggi viene definita Acquacoltura 4.0. Questa evoluzione digitale non si limita a modernizzare i...

Istamina: una minaccia controllata nella filiera ittica - L'istamina, comunemente nota come scombrotossina, è una tossina alimentare che può svilupparsi nel pesce, in particolare nelle specie appartenenti alle famiglie Scombridae e Scomberesocidae, come sgombri e tonni. Questa sostanza si forma naturalmente attraverso la trasformazione dell'amminoacido...

Acquacoltura. Innovativa barriera elettrica contro le meduse  - L'azienda norvegese Harbor, specializzata in tecnologie per l'acquacoltura, ha raggiunto un traguardo significativo nella protezione del salmone d'allevamento, implementando una soluzione tecnologica innovativa per mitigare i danni causati dalle meduse pearlside. Dopo rigorosi test, la tecnologia della...

Chi siamo Aquaculture Stewardship Council (ASC) è un’organizzazione non governativa no profit fondata dal WWF Paesi Bassi e IDH (Dutch Sustainable Trade Initiative) con la missione di trasformare l’acquacoltura in un’industria più sostenibile. ASC mira a garantire che i prodotti ittici provenienti da allevamenti certificati...

L’intelligenza artificiale nella rivoluzione dell’industria ittica - L’intelligenza artificiale (AI) sta rivoluzionando l’industria ittica, offrendo soluzioni innovative che migliorano la qualità, l’efficienza e la sostenibilità dei processi di trasformazione del pesce. Grazie a sistemi avanzati di apprendimento automatico e visione artificiale, l’AI sta trasformando ogni...

Ittico. Il segreto per una freschezza che sfida il tempo? La tecnologia ha la risposta - Immaginate di gustare un filetto di pesce che sembra appena pescato, anche se è rimasto sugli scaffali del supermercato per giorni. O di aprire una confezione che vi dice,...