Molva: una ricchezza del Mare del Nord – La Molva molva, comunemente noto come molva, è un pesce osseo marino appartenente alla famiglia Lotidae. Questo affascinante abitante delle profondità marine si distingue per il suo corpo allungato e quasi anguilliforme, ricoperto di scaglie molto piccole. La sua struttura fisica è caratterizzata da una mascella superiore più lunga di quella inferiore, una bocca ampia e piccoli occhi, adattamenti che lo rendono un predatore efficace nelle sue acque native.
Biologia ed ecologia del Molva
La Molva molva è un carnivoro e planctonivoro, si nutre principalmente di pesci come gadidi, aringhe e pesci piatti, ma anche di crostacei, stelle marine e cefalopodi. La sua dieta varia lo rende un componente cruciale degli ecosistemi marini, contribuendo al controllo delle popolazioni di altre specie. La riproduzione avviene tra marzo e luglio, con le uova pelagiche che vengono rilasciate in aree ben definite a profondità di qualche centinaio di metri. Le larve presentano una colorazione nera e gialla, mentre i giovani esemplari possiedono pinne ventrali molto allungate. Il Molva può vivere fino a 25 anni, dimostrando una notevole longevità per un pesce.
Distribuzione e habitat
Questo pesce è ampiamente diffuso lungo le coste nordatlantiche europee, dalla Scandinavia del nord fino al golfo di Guascogna, e occasionalmente fino al Marocco. È presente anche lungo le coste americane, in particolare in Canada e Groenlandia, e nel mare di Barents. Nel Mediterraneo, il Molva molva è raro e si trova principalmente nel settore nordoccidentale, come il mar Ligure, il mar Tirreno e lo stretto di Messina. Predilige le zone rocciose della piattaforma continentale esterna e della scarpata continentale superiore, abitualmente a profondità tra i 100 e i 400 metri, sebbene possa spingersi fino a 1000 metri. Si tratta dunque di una specie nordica, ben diversa dai pesci tipici dei nostri mari come i saraghi del Mediterraneo.
Pesca e utilizzo
La Molva è di grande importanza per la pesca commerciale, catturato principalmente con palamiti, reti a strascico, reti da posta e lenze. È anche una preda ambita nella pesca sportiva. I principali produttori di molva sono Norvegia e Regno Unito, dove viene venduta generalmente sfilettata, sia fresca che congelata o sotto sale, e utilizzata anche per la produzione di farina di pesce. Le sue carni sono apprezzate per la loro qualità, rendendola una scelta popolare tra i consumatori di pesce.
Importanza ecologica e commerciale
Il ruolo ecologico della Molva negli ecosistemi marini è significativo, contribuendo alla biodiversità e al bilancio naturale delle specie marine. Dal punto di vista commerciale, questo pesce rappresenta una risorsa preziosa per le economie locali, soprattutto nelle regioni nordiche, dove la pesca di questa specie è ben sviluppata. Il valore commerciale di una specie, del resto, può variare enormemente: all’estremo opposto della molva si trovano i pesci della classifica dei più pregiati e costosi.
Talvolta, la molva (Molva molva) può essere venduta come baccalà. Questo pesce è infatti simile al merluzzo per aspetto e sapore, il che può portare a confusione tra i consumatori. Il baccalà, tradizionalmente ottenuto dal merluzzo (Gadus morhua), viene salato e stagionato, ma la molva, essendo più economica, può essere utilizzata come alternativa. È importante che i consumatori siano consapevoli di questa possibile sostituzione e controllino attentamente l’etichettatura del prodotto per garantire di acquistare il pesce desiderato.
Anche altre specie meno conosciute finiscono spesso sui banchi con nomi diversi: è il caso di gattuccio e palombo, gli squali commestibili del Mediterraneo.
Foto: Erling Svensen
Molva: una ricchezza del Mare del Nord
