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Aumenti a due cifre per volume e valore delle vendite di prodotti ittici nei primi sei mesi di quest’anno in Germania.
Secondo i dati forniti dalla Fisch-Informationszentrum (FIZ), le vendite al dettaglio di prodotti ittici nella prima metà del 2020 sono state pari a 236.665 tonnellate per un valore di 2,4 miliardi di euro.
Per l’intero anno 2020, tenendo conto della chiusura temporanea dei settori della ristorazione a causa della pandemia da coronavirus, FIZ prevede che gli acquisti di pesce al dettaglio aumenteranno di 124.000 tonnellate (peso variabile), mentre il consumo fuori casa diminuirà di 110.500 tonnellate.
Nel complesso, per l’anno in corso, i dati preliminari indicano un aumento dell’1,5% nel consumo pro capite di pesce, fino a un livello di 13,5 chilogrammi. I prodotti ittici più popolari del mercato continuano ad essere il merluzzo bianco dell’Alaska, il salmone, il tonno, le aringhe e i gamberetti.
Per quanto riguarda il settore della vendita al dettaglio di prodotti ittici, oltre il 50% del consumo di pesce in Germania è soddisfatto da prodotti congelati e in scatola. Queste due categorie hanno visto il maggiore aumento dei volumi di vendita nel periodo da gennaio a luglio, ma c’è stata anche una crescita sostenuta nelle vendite di pesce fresco.
Nel 2018, e per la prima volta, i consumatori tedeschi hanno speso di più per i prodotti freschi che per congelati o in scatola. Questa tendenza è continuata nel 2019 con quasi 1,1 miliardi di euro spesi per pesce fresco e scongelato, mentre le vendite di prodotti congelati sono ammontate a meno di 1,05 miliardi di euro.
Per contribuire a soddisfare la domanda del mercato, lo scorso anno la Germania ha importato 923.029 tonnellate di pesce per un valore di 4,8 miliardi di euro. Tra i principali fornitori la Polonia, in gran parte grazie alle sue grandi capacità di lavorazione del salmone e delle aringhe, la Danimarca e la Cina.
