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Si rinnova al Porto Antico di Genova dal 18 al 21 maggio l’appuntamento con Slow Fish, la manifestazione internazionale dedicata al pesce e alle risorse del mare. Quest’anno la Toscana offre una panoramica del suo ricco patrimonio legato al settore ittico, con prodotti di eccellente qualità e un know-how fatto di cultura e tradizioni.
Nel corso delle quattro giornate genovesi sarà possibile restare affascinati dai sapori della ricercata gastronomia ittica toscana ma anche dalla sua profonda cultura del mare.
A Slow Fish, nell’area del Mercato, è possibile conoscere i pescatori e i trasformatori dei Presìdi Slow Food del mare.
Tra questi, i pescatori tradizionali della laguna di Orbetello che producono bottarga di cefalo, allevano avannotti di spigole e orate per il ripopolamento, gestiscono un piccolo ristorante affacciato sulla laguna dove servono il pescato di giornata e da qualche anno offrono anche un servizio di pescaturismo.
