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Si è recentemente svolto un interessantissimo evento presso l’Istituto alberghiero Filippo Buscemi di San Benedetto con una serata dedicata alla vongola Venus Gallina. Un appuntamento che vuole promuovere il territorio e il buon gusto che sta divenendo un’occasione gradita per la cittadinanza. L’iniziativa, giunta al quarto appuntamento, in modalità “Kit Kitchen in tips” intende dare impulso alla valorizzazione delle vongole dell’Adriatico e all’offerta formativa dell’Istituto.
“Per la serata della vongola Venus Gallina, sono stato invitato a ritirare un piccolo kit presso la scuola che ringrazio, unitamente all’azienda Risi Preziosi, per avermi fornito i prodotti con i quali ho potuto confezionare la ricetta ‘Ravioli con pasta di riso e vongola Venus’. Una bella esperienza online che è molto piaciuta ai partecipanti. Ora la speranza è che questi incontri possano ripetersi nei prossimi mesi dando agli stessi anche un’ impronta europea, al fine di valorizzare il nostro bellissimo territorio e i suoi prodotti“, ha dichiarato Alceste Aubert, Erasmus Manager che ha partecipato all’evento.
La vongola Venus Gallina è un mollusco bivalve particolarmente diffuso in Mar Adriatico. Frequenta acque poco profonde e non è raro trovarne degli esemplari a pochi metri dalla riva. In passato, infatti, venivano spesso raccolte a mano scavando nel primo strato di sabbia. Questa tipologia è diffusa in tutte le coste del Mar Mediterraneo ma particolarmente nel Mar Adriatico per via dei suoi fondali poco profondi. Questa specie infatti vive prevalentemente in fondali sabbiosi o fangosi in acque profonde da pochi centimetri fino a 15 m. Data la sua vicinanza alla costa, in periodi difficili questa vongola ha costituito una fonte di cibo importante per gli abitanti della costa che le raccoglievano scavando nella sabbia a mani nude. Attualmente, vengono raccolte grandi quantità di tale prelibato e conosciuto prodotto, con barche tipiche dotate di un’attrezzatura specifica chiamate le vongolari
