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In Germania la domanda di prodotti ittici è diminuita di oltre il 14%

Il salmone continua a restare la specie ittica preferita dai tedeschi

Redazione by Redazione
24 Agosto 2022
in In evidenza, Mercati, News
In Germania la domanda di prodotti ittici è diminuita di oltre il 14%

In Germania la domanda di prodotti ittici è diminuita di oltre il 14%

In Germania la domanda di prodotti ittici è diminuita di oltre il 14% in volume e valore nella prima metà del 2022. “Non ci sorprende che, dopo l’eccessiva domanda nei primi due anni di pandemia, il comportamento di acquisto dei consumatori ​​sia più cauto”, ha dichiarato René Stahlhofen, presidente del Fish Information Center (FIZ), nel corso di una recente conferenza stampa organizzata dalla FIZ.

“Tuttavia, un confronto di questi periodi è significativo solo in misura molto limitata, poiché c’era da aspettarsi che l’enorme crescita nei due anni eccezionali di pandemia, 2020 e 2021, potesse non essere ripetuto in termini di volume o valore”, ha sottolinato Stahlhofen.

Secondo i dati definitivi dell’Ufficio federale di statistica, nel 2020 il consumo pro capite è stato di 14,8 kg. Già nel 2021, questo consumo è sceso a 12,7 kg, con la FIZ che stima il consumo pro capite finale per il 2021 a circa 13,4 kg, con un calo del 9,4%. “L’home office e l’unica apertura graduale della gastronomia e della ristorazione collettiva hanno mantenuto alta la domanda di pesce e frutti di mare nella vendita al dettaglio di prodotti alimentari”, spiega Stahlhofen.

C’è stato un piccolo movimento tra le specie preferite dei consumatori tedeschi. Il vecchio e il nuovo numero 1 resta il salmone. Al secondo posto l’Alaska Pollock, che ha relegato a tonno e palamita al terzo posto. L’aringa è al quarto posto, seguita dai gamberi.

I dati della Gesellschaft für Verbraucherforschung (GfK) sui luoghi di acquisto del pesce mostrano che i discount hanno nuovamente venduto la quantità maggiore di pesce e frutti di mare al 47,9% (2020: 49,2%). Supermercati e ipermercati hanno mantenuto la loro quota di mercato al 38,7%. Anche la quota delle pescherie specializzate è rimasta costante al 5,7%. Altre località dello shopping come i mercati settimanali rappresentavano il 7,7%.

Per quanto riguarda la vendita di pesce e pesce scongelato, i discount, con una quota del 39%, hanno preceduto supermercati e ipermercati con il 33%. Il commercio del pesce detiene qui una quota di mercato del 16%. Alla luce dei problemi attuali – lo sviluppo della pandemia, le difficoltà con la logistica internazionale, i costi elevati dell’energia e delle materie prime e l’inflazione elevata, i rappresentanti della FIZ non hanno voluto fare previsioni su ulteriori sviluppi.

A causa delle difficoltà nella logistica internazionale, degli elevati costi dell’energia e delle materie prime e dell’elevata inflazione, i rappresentanti della FIZ non hanno voluto fare previsioni su ulteriori sviluppi. Tuttavia, il dato positivo è che pesce e frutti di mare siano le fonti di proteine ​​animali per il consumo umano che hanno il minor impatto climatico dalla loro estrazione.

Tags: consumo di pesce in Germaniadomanda di prodotti ittici in Germaniapesce preferito dai tedeschi
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