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In Germania la domanda di prodotti ittici è diminuita di oltre il 14% in volume e valore nella prima metà del 2022. “Non ci sorprende che, dopo l’eccessiva domanda nei primi due anni di pandemia, il comportamento di acquisto dei consumatori sia più cauto”, ha dichiarato René Stahlhofen, presidente del Fish Information Center (FIZ), nel corso di una recente conferenza stampa organizzata dalla FIZ.
“Tuttavia, un confronto di questi periodi è significativo solo in misura molto limitata, poiché c’era da aspettarsi che l’enorme crescita nei due anni eccezionali di pandemia, 2020 e 2021, potesse non essere ripetuto in termini di volume o valore”, ha sottolinato Stahlhofen.
Secondo i dati definitivi dell’Ufficio federale di statistica, nel 2020 il consumo pro capite è stato di 14,8 kg. Già nel 2021, questo consumo è sceso a 12,7 kg, con la FIZ che stima il consumo pro capite finale per il 2021 a circa 13,4 kg, con un calo del 9,4%. “L’home office e l’unica apertura graduale della gastronomia e della ristorazione collettiva hanno mantenuto alta la domanda di pesce e frutti di mare nella vendita al dettaglio di prodotti alimentari”, spiega Stahlhofen.
C’è stato un piccolo movimento tra le specie preferite dei consumatori tedeschi. Il vecchio e il nuovo numero 1 resta il salmone. Al secondo posto l’Alaska Pollock, che ha relegato a tonno e palamita al terzo posto. L’aringa è al quarto posto, seguita dai gamberi.
I dati della Gesellschaft für Verbraucherforschung (GfK) sui luoghi di acquisto del pesce mostrano che i discount hanno nuovamente venduto la quantità maggiore di pesce e frutti di mare al 47,9% (2020: 49,2%). Supermercati e ipermercati hanno mantenuto la loro quota di mercato al 38,7%. Anche la quota delle pescherie specializzate è rimasta costante al 5,7%. Altre località dello shopping come i mercati settimanali rappresentavano il 7,7%.
Per quanto riguarda la vendita di pesce e pesce scongelato, i discount, con una quota del 39%, hanno preceduto supermercati e ipermercati con il 33%. Il commercio del pesce detiene qui una quota di mercato del 16%. Alla luce dei problemi attuali – lo sviluppo della pandemia, le difficoltà con la logistica internazionale, i costi elevati dell’energia e delle materie prime e l’inflazione elevata, i rappresentanti della FIZ non hanno voluto fare previsioni su ulteriori sviluppi.
A causa delle difficoltà nella logistica internazionale, degli elevati costi dell’energia e delle materie prime e dell’elevata inflazione, i rappresentanti della FIZ non hanno voluto fare previsioni su ulteriori sviluppi. Tuttavia, il dato positivo è che pesce e frutti di mare siano le fonti di proteine animali per il consumo umano che hanno il minor impatto climatico dalla loro estrazione.
