Pesce x Pesce

Il dentice, Dentex dentex, è uno sparide predatore diffuso nel Mediterraneo e nell’Atlantico orientale. Vive su fondali rocciosi, secche e zone miste, dove caccia pesci, molluschi e cefalopodi. È apprezzato per carni compatte e saporite, ma il suo valore commerciale richiede correttezza: identificazione della specie,...

La triglia del Mediterraneo ha il raro pregio di essere, allo stesso tempo, pesce popolare e ingrediente da grandi tavole. Da secoli appare nei mercati costieri, servita fritta nelle osterie o celebrata nei piatti d’autore. La sua fama non dipende da dimensioni o da valore...

Qualcuno la chiama spatola, qualcun altro pesce bandiera, altri ancora pesce d’argento o pisci lama: ciò che accomuna tutti è una scelta salutare; i valori nutrizionali del pesce sciabola spiegano perché è spesso presente nella cucina degli italiani — magro, proteico, con omega-3 — e...

Il Salmone tra storia, gusto e tecniche di lavorazione - Il salmone è una delle specie ittiche più apprezzate e consumate al mondo. Tra le varietà più comuni troviamo il Salmo salar, famoso anche come salmone atlantico, protagonista indiscusso delle nostre tavole, e due specie...

Molva: una ricchezza del Mare del Nord - La Molva molva, comunemente noto come molva, è un pesce osseo marino appartenente alla famiglia Lotidae. Questo affascinante abitante delle profondità marine si distingue per il suo corpo allungato e quasi anguilliforme, ricoperto di scaglie molto piccole....

King Crab, dal sapore del mare al piacere in tavola - Nel vasto mondo delle specie ittiche, un crostaceo si trasforma in un autentico sovrano della tavola: il Granchio Reale, noto anche come King Crab. La sua mole imponente e la possibilità di superare i...

Il ritorno del Tonno Rosso: storia, pesca e conservazione - Il Tonno Rosso, scientificamente conosciuto come Thunnus thynnus, incarna la maestosità dei nostri mari. Con la sua straordinaria velocità che sfiora gli 80 km/h e dimensioni che si avvicinano ai 600 kg, questo gigante del...

Alla Corte dell'Aragosta, il robusto e pregiato crostaceo dei mari - Nel vasto e misterioso mondo degli oceani, si erge una creatura affascinante: l'aragosta, un crostaceo robusto con un corpo protetto da una corazza resistente adornata da spine e protuberanze. Questa iconica presenza negli ecosistemi...

I Gasteropodi sono l’unica classe di Molluschi che ha conquistato la terra ferma, oltre al mare e alle acque dolci. I Gasteropodi sono organismi molto diversi fra loro, per forma, dimensioni, colori, conchiglia ed ecologia. La conchiglia, quando presente, è sempre unica ed è avvolta...

I molluschi bivalvi (o lamellibranchi) sono molluschi acquatici con una conchiglia formata da due valve incernierate e branchie a lamelle. Comprendono cozze, vongole, telline e ostriche. Vivono infossati nei fondali sabbiosi o fangosi e si nutrono filtrando l'acqua. Essendo filtratori possono accumulare batteri e virus:...