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Una pesca etica, rispettosa degli uomini e del mare è in grado di garantire sostenibilità ambientale e sociale. L’esempio arriva dal Regno Unito, dove accresce giorno dopo giorno la popolarità di Sole of Discretion, una realtà che nasce due anni fa a Plymouth da un’idea da Caroline Bennett. Oggi il progetto fa parte di una tendenza crescente e di successo per pescatori e pescivendoli etici che vendono direttamente dalla barca.
Bennett, che, ricordiamo, ha fondato Moshi Moshi, il primo ristorante di sushi rotante di Londra circa 25 anni fa, ha affermato che il suo nuovo progetto nasce dal desiderio di procurarsi pesce migliore e più fresco.
“L’ispirazione per Sole of Discretion è arrivata dal libro ‘Small is Beautiful’ di EF Schumaker e da una visita a un festival Slow Food, in cui mi sono messa in contatto con molti produttori su piccola scala e ho capito cosa sarebbe stato possibile. Ho intrapreso una campagna di crowdfunding di successo e ho beneficiato di un generoso prestito bancario per realizzare il progetto”, ha dichiarato Caroline Bennett a SeafoodSource.
Bennett desiderava da tempo fare qualcosa che aiutasse le altre persone, oltre a garantire che il pesce e i molluschi che lei mangiava e vendeva fossero catturati con il minor danno possibile per l’ambiente marino. La creazione di una società di interesse comunitario, con azioni possedute da pescatori, ha fornito la risposta.
“È difficile per un singolo pescatore avere un impatto sul mercato, ma collettivamente sono in grado di differenziare i loro prodotti e fornire continuità di approvvigionamento”, ha detto Bennett.
Dirigendo l’azienda su linee altruistiche, Bennett contribuisce al sostentamento dei pescatori e delle loro comunità su piccola scala.
“Credo che sia davvero importante mantenere intatte le capacità dei piccoli pescatori costieri. Garantendo loro un prezzo equo e sostenendo pratiche di pesca sostenibili stiamo salvaguardando il futuro produttivo dei nostri mari”, ha affermato. “La popolazione di pescatori su piccola scala nel Regno Unito oggi è scesa a circa 2.500, contro i 10.000 di appena 10 anni fa, e l’età media di un pescatore è aumentata. Senza un’adeguata speranza per un futuro sostenibile, non saranno sostituiti da una generazione più giovane e la loro conoscenza sarà persa per sempre. “
Come per ogni idea brillante, Bennett ha spiegato che la realtà non è mai facile, ma sta gradualmente costruendo il business. Ha detto di avere una lista crescente di negozi indipendenti, fornitori biologici, ristoranti e clienti diretti a cui il pesce è consegnato a domicilio, non solo nel Regno Unito ma in tutta Europa, che apprezzano prodotti ittici di qualità.
Il pesce di Sole of Discretion viene catturato giornalmente da imbarcazioni gestite dal proprietario che misurano meno di 10 metri di lunghezza. I pescatori hanno accesso diretto in banchina a un deposito refrigerato per sbarcare il pescato. Comunicano in anticipo a Bennett i dettagli, così da conoscere in anticipo i volumi di pescato che saranno elaborati il giorno successivo.
“Prendiamo tutto ciò che i nostri pescatori sbarcano, ma amiamo le specie meno popolari tra cui merluzzo bruno, molva e gattuccio. Filettando il pesce e confezionandolo in pacchi pronti per il consumatore, possiamo ottenere un ritorno migliore per i pescatori di quello che riceverebbero per lo stesso pesce intero venduto all’asta del mercato accanto “, ha detto Bennett.
Il pesce viene anche inviato a un trasformatore appena oltre il confine, in Cornovaglia, che produce torte di pesce filetti impanati a valore aggiunto con l’etichetta “Sole of Discretion “.
Circa il 30 percento del pesce viene venduto fresco, mentre il resto viene surgelato e conservato localmente per aiutare a compensare le variazioni di approvvigionamento.
Bennett, vincitrice di numerosi premi per la tutela dell’ambiente, ora collabora con accademici e studenti dell’Università di Exeter per studiare l’impatto ambientale della pesca. Un progetto guidato da Steve Simpson, professore associato di biologia marina e cambiamento globale, che ambisce ad un futuro più positivo per la pesca entro il 2050 attraverso lo sviluppo di un’alternativa alla pesca tradizionale che premia i pescatori per la loro sensibilità ambientale.
“Man mano che il cambiamento climatico diventa più evidente e l’onere sul pianeta di una popolazione mondiale sempre più ricca si sente più acutamente nella competizione per le risorse naturali, ci deve essere un modo migliore di prelevare il pesce dai nostri mari che limita i danni al ecosistema marino “, ha detto Bennett. “Sono frustrata dalle ONG ben intenzionate che insistono sul fatto che la soluzione è rimuovere le specie dal mio menu del ristorante, piuttosto che concentrarsi sull’ecosistema nel suo complesso. Sole of Discretion si impegna a trasformare tutte le catture in prodotti destinati al consumo umano e a non sprecare nulla. Credo che la natura si equilibrerà in modo molto più efficiente di quanto possiamo mai immaginare e la pesca a impatto ridotto è un grande passo per aiutarla ad arrivarci “.
