Overseas
From Røst to Venice, stockfish’s long journey into Italian cuisine
When Pietro Querini arrived in Røst, in the Lofoten Islands, in 1432, stockfish already had centuries of production and trade ...
Tag: Norwegian stockfish
Stockfish finds a new home in Milan
If you say stockfish, your mind likely travels to Veneto — to kitchens scented with patience and tradition, to dishes ...
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