La categoria dell’aragosta e delgli astici comprende quattro principali specie commerciali: l’astice (Homarus gammarus), l’astice americano (Homarus americanus), l’aragosta australe (Jasus spp.) e le aragoste (Panulirus spp. e Palinurus spp.). Poiché astici ed aragoste sono una delicatezza altamente apprezzata in tutto il mondo, ci sono molti progressi tecnici in corso in tutti i principali paesi che li producono per garantire la sostenibilità delle scorte per le generazioni future.
Il mercato di astici e aragoste si è sviluppato notevolmente negli ultimi anni, con aziende che cercano di rendere più accessibili i consumi. La succulenta polpa delle chele già pronta da mangiare e attrenti packaging hanno contribuito ad un aumento della domanda. Per quanto riguarda il valore aggiunto, astici ed aragoste vive raggiungono il prezzo più alto, per cui si stanno compiendo maggiori sforzi per garantire che gli esemplari raggiungano il mercato ancora vivi.
Per maggiori approfondimenti The world lobster market
