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Secondo un sondaggio più di tre quarti dei consumatori di Singapore sono aperti a provare prodotti ittici da coltura cellulare con motivazioni principali la sostenibilità, la curiosità per le nuovità, la preoccupazioni per la salute e la sicurezza alimentare.
La ricerca, originariamente condotta per l’azienda Shiok Meats per scopi interni, è stata condivisa con Green Queen Media e Future Food Now.
Il sondaggio, condotto a Singapore alla fine del 2020, ha permesso di rilevare che una maggioranza significativa dei consumatori, oltre il 78%, è disposta a provare le opzioni di pesce a base di cellule.
Il principale fattore che i partecipanti hanno citato come motivo per cui sarebbero disposti ad assaggiare prodotti ittici da coltura cellulare è stato la sostenibilità, con il 45% che ha affermato che l’attrattiva deriva dalla minore impronta ambientale rispetto ai suoi omologhi tradizionali.
Altri fattori chiave includono la curiosità per la novità (20%), nonché i problemi di salute e sicurezza alimentare legati all’acquacoltura (16,5%), come l’uso eccessivo di antibiotici e i vantaggi nutrizionali delle proteine coltivate direttamente dalle cellule. Anche ragioni etiche o legate al benessere degli animali hanno contribuito all’interesse per i frutti di mare a base cellulare, sebbene in misura minore (15%) rispetto alla sostenibilità e alla salute.
Il sondaggio, condotto online su 850 persone, rappresenta uno dei primi studi sulla percezione e la familiarità dei prodotti ittici da coltura cellulare.
In particolare, il sondaggio ha esaminato anche i potenziali “primi utilizzatori” che sarebbero disposti ad acquistare regolarmente il prodotto. Tra quelli identificati ci sono principalmente giovani tra i 18 ei 39 anni e vegani. In quest’ultimo caso si sono anche detti disposti a pagare prezzi “più alti del 10-20%” rispetto alle opzioni di pesce convenzionali.
