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Il fish & chips di pesce fresco diventa protagonista nel South West dell’Inghilterra con le nuove iniziative lanciate da Rockfish. La catena, fondata dallo chef e imprenditore Mitch Tonks, si è affermata negli ultimi anni come punto di riferimento nella ristorazione costiera, grazie a un’offerta centrata sul pesce proveniente dalle aste giornaliere del mercato ittico di Brixham.
A Exeter, capoluogo della contea del Devon e città storica attraversata dal fiume Exe, Rockfish ha avviato il servizio Click & Collect. Qui i clienti possono ordinare online piatti come haddock e patatine, con contorni tipici, e ritirarli direttamente al Quayside, la zona pedonale sul molo di Exeter. L’iniziativa consente di gustare il pesce fresco all’aperto, abbinandolo a esperienze di turismo costiero e sportivo, come kayak e paddleboard.
A Plymouth, città portuale con una forte tradizione navale e sede del National Marine Aquarium, Rockfish ha introdotto invece l’iniziativa Kids Eat Free. La formula permette ai bambini sotto gli undici anni di avere una porzione gratuita per ogni adulto che ordina un piatto principale. Attiva tutto l’anno, l’offerta punta a creare un legame positivo con il consumo di pesce fin dall’infanzia, rendendo la ristorazione più inclusiva per le famiglie.
Il modello Rockfish non si limita a un’operazione commerciale: unisce freschezza, accessibilità e territorialità, rafforzando il rapporto tra mercati ittici e ristorazione. Per la filiera europea – e italiana in particolare – rappresenta uno spunto interessante su come valorizzare la qualità del pescato attraverso formule che avvicinano il consumatore al mare e alle sue tradizioni.
Rockfish dimostra come il fish & chips di pesce fresco possa diventare un’esperienza culturale e gastronomica, capace di educare i giovani consumatori e valorizzare i mercati locali.
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