Overseas
Gli elevati livelli di grassi omega-3 e vitamina D, la cui assunzione è molto importante soprattutto nei mesi invernali, quando la mancanza di sole rende più difficile per l’uomo produrla naturalmente, sono tra i motivi per cui i nutrizionisti indicano il salmone come alimento sano.
I ricercatori dell’Università di Stirling hanno scoperto che il salmone scozzese contiene livelli più elevati di vitamina D e grassi omega-3 di quanto si pensasse in precedenza. La ricerca condotta ha permesso di rivelare che la vitamina D e gli omega-3 sono dal 7 all’8% in più rispetto a quanto emerso in test precedenti condotti nel 2003 e nel 2020.
Dall’analisi è anche emerso che una singola porzione di salmone fornisce oltre il 70% del fabbisogno giornaliero di vitamina D.
Lo studio è stato commissionato dall’ente industriale Salmon Scotland e condotto in modo indipendente dal Nutrition Analytical Service presso l’Institute of Aquaculture, University of Stirling.
I ricercatori hanno raccolto 15 campioni di carne di salmone scozzese allevato, rappresentativa dei prodotti tipici scozzesi, e li hanno sottoposti a una serie di test di laboratorio per valutare i livelli di nutrienti.
“La vitamina D è essenziale per la normale funzione immunitaria, oltre a supportare ossa, muscoli e denti”, ha dichiarato la dietista e nutrizionista Carrie Ruxton.
“Più di un quarto di noi è carente di vitamina D e la situazione peggiora in modo particolare in inverno quando il sole, che stimola i nostri corpi a produrre vitamina D, scarseggia. È stato dimostrato che i grassi omega-3 degli alimenti marini supportano la vista e la funzione cardiaca. Gli esperti affermano anche che questi importanti grassi contribuiscono allo sviluppo del bambino se mangiati dalle mamme durante la gravidanza e l’allattamento”, ha aggiunto Ruxton.
“I miglioramenti anno dopo anno del modo in cui i produttori scozzesi allevano e alimentano i loro stock sembrano aver dato i loro frutti in termini di valore nutritivo del salmone”, ha commentato l’amministratore delegato di Salmon Scotland, Tavish Scott.
