Con l’arrivo dell’estate si va in vacanza e aumenta il consumo di gamberi, ma esistono tantissime specie di gamberi ed è molto difficile fare distinzione. Cercheremo di fare un po’ di chiarezza e fornirvi consigli pratici da utilizzare al banco pescheria. Il gambero di fiume...

Gli italiani che si recheranno al mare quest’anno potrebbero fare tantissimo per aiutare il mare, concedendo solo cinque minuti del loro tempo e avendo qualche accortezza in più nei confronti della fauna acquatica. Sono presenti, infatti, moltissime iniziative nel mondo per diminuire il livello di...

Le morie di pesci sono fenomeni che possono avvenire per molteplici cause naturali, che, nella maggior parte dei casi, portano ad un abbassamento dei livelli di ossigeno nell’acqua. L’esempio più frequente sono le fioriture algali o “bloom algali”, cioè una crescita esponenziale di microalghe (nella...

Con l’arrivo dell’estate, molte persone andranno in vacanza al mare e si appresteranno a mangiare piatti di pesce, crostacei e molluschi. Una volta finito il pasto, si ritroveranno sul tavolo una ciotola con dentro i gusci di cozze e vongole, ad esempio, ma che fine...

I ricci di mare sono una risorsa apprezzata a livello mondiale, in particolare in Giappone, che è il maggior consumatore. Degli esemplari si consumano le gonadi, che, per essere accettate al mercato, devono essere larghe, ferme e non amare. In Italia, la produzione è locale...

La nuova ricerca “Turning microplastics into nanoplastics through digestive fragmentation by Antarctic krill” di Dawson A. e altri (2018) ha dimostrato che il krill antartico (Euphausia superba) riesce a digerire le microplastiche riducendole in nanoplastiche. In altri termini, il krill assume plastiche di 31,5 µm...

Le oloturie o “cetrioli di mare” non sono molto note in Italia, dove normalmente non vengono consumate, tuttavia in Oriente sono molto richieste tanto da essere considerate non solo una delle loro cinque prelibatezze, ma anche un rimedio contro la vecchiaia e per le articolazioni....

Certificazioni e Marchi di qualità. Differenze e caratteristiche - I marchi di qualità sono certificazioni che possono riguardare il prodotto o il processo produttivo e indicano alcune caratteristiche specifiche, come l’origine del prodotto o la sostenibilità nella produzione dello stesso. Si differenziano per gli obblighi...

L’ostrica normalmente è associata alla Francia, che produce ben oltre 100 mila tonnellate annue. Tuttavia in Italia si hanno piccole realtà, spesso associate ad allevamento di mitili. La produzione italiana solitamente si attesta a poche tonnellate annue per ogni ostricoltura, però questi allevamenti riescono a...

Generalmente il pesce è conosciuto per il contenuto di omega-3, in particolare di EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico), che sono acidi grassi polinsaturi a lunga catena molto importanti nella dieta. Questi, infatti, hanno una funzione antinfiammatoria, riducendo l’incidenza di aterosclerosi, cardiopatie ischemiche, malattie...