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Chiunque vende pesce costantemente sente le stesse due preoccupazioni da parte dei consumatori: “Non mi piace l’odore di pesce” e “non so come si prepara.”
“Una recente ricerca suggerisce che l’odore di pesce rappresenta un ostacolo per alcune persone quando devono acquistarlo per poi mangiarlo a casa”, ha detto Heather Middleton, marketing manager della Seafish.
Tuttavia, l’American Chemical Society (ACS) mira a fugare i timori dei consumatori circa l’odore di pesce con un nuovo video “How to Make Fish Less Fishy“. Nel video, gli scienziati spiegano come i consumatori possono rimuovere l’odore di pesce, anche se è stato in frigo per un solo giorno.
Il suggerimento è di risciacquare il pesce con acqua, immergerlo nel latte, nel succo di limone, nell’aceto o in qualsiasi altra salsa acida per 20 minuti.
“Il pesce è una fonte sana di proteine e acidi grassi omega-3, ma alcune persone preferiscono evitarlo, perché a loro non piace l’odore che emana. Volevamo mostrare ai consumatori da dove proviene l’odore, e come possiamo usare la chimica per ridurlo”, ha detto Adam Dylewski, produttore esecutivo del video ACS, che lo scorso 16 agosto ha raggiunto 20.000 visualizzazioni su YouTube e Facebook.
Tuttavia, alcune organizzazioni temono che, dal video, i consumatori potrebbero farsi un’idea sbagliata e potenzialmente mangiare pesce avariato. “È importante che i consumatori realmente capiscano ciò che i creatori del video intendono per ‘odore di pesce’. C’è una differenza tra i pesci che sanno di pesce e i pesci che puzzano sgradevolmente”, ha detto Michaela Archer (Seafish).
Allo stesso tempo, ACS raccomanda agli spettatori di seguire le linee guida della Food and Drug Administration (FDA) per mangiare entro le 48 ore pesce refrigerato.
Nel frattempo, ecco i primi suggerimenti da condividere con i consumatori che sono preoccupati per l’odore di pesce:
1. Mangiare pesce fresco quando è al suo meglio, ovvero quando si sente odore di mare o alghe
2. Conservare il pesce in fondo al frigorifero dove è più freddo e mangiare entro uno o due giorni dalla data di acquisto.
3. Strofinare un limone sopra le mani o coltelli / taglieri utilizzati per la preparazione.
