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L’autore Paolo Caratossidis presenta il suo ultimo lavoro, Granchio Blu: minaccia o risorsa? (Edizioni Fontego delle Farine), un’analisi approfondita del fenomeno dell’invasione del granchio blu (Callinectes sapidus) nei mari italiani durante l’estate del 2023.
Il libro offre uno sguardo eclettico e multidisciplinare sul protagonista indiscusso di quell’estate, esplorando la sua colonizzazione nel Nord Adriatico e il suo impatto sull’ecosistema marino. Da “flagello” a “killer dei mari” e “cannibale”, il granchio blu ha suscitato timori diffusi, ma Caratossidis sfida questa percezione analizzando se possa rappresentare anche una risorsa culinaria.
L’autore, esperto nel settore alimentare e comunicatore, ha realizzato il libro in tempo record, integrando informazioni provenienti dalle pagine dei giornali e dalle conversazioni estive sotto l’ombrellone. L’opinione pubblica italiana si è divisa sul granchio blu: c’è chi lo vede solo come una minaccia e chi lo considera una gustosa risorsa in cucina.
Il libro include un’intervista allo chef Igles Corelli e propone cento ricette, offrendo al lettore spunti di riflessione sulla complessità del rapporto tra l’uomo e questo crostaceo invasivo. Paolo Caratossidis, appassionato di cucina e politiche della pesca, si rivela un profondo conoscitore del fenomeno del granchio blu, anticipandone l’arrivo già due anni prima dell’invasione.
il libro si propone come una lettura avvincente che esplora la controversia attorno a questo “killer dei mari”, chiedendosi chi prevarrà nella battaglia tra uomo e granchio.
Granchio blu: minaccia o risorsa?
