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In occasione del SeaWeb Seafood Summit, è emerso che l’industria ittica ha da 2 a 4 anni per approfittare di un’occasione unica per guadagnare quote di mercato.
Nel suo discorso di apertura, Arlin Wasserman, fondatore di Changing Tastes, società di consulenza per i servizi di ristoro, ha detto che mentre il consumo totale di proteine a livello globale è aumentato, l’assunzione di carne rossa è in declino costante.
“Se siamo in grado di riposizionare il pesce meglio di altri alimenti salutari, saremo in grado di conquistare le quote di mercato perse dalla carne e fare della nostra proteina il pasto ideale”, ha detto Wasserman.
Wasserman ha indicato un lasso di tempo da 2 a 4 anni, entro il quale l’industria ittica potrà conquistare il mercato prima che il pubblico sposti l’attenzione su diete altrettanto proteiche come quelle a base di verdura. L’esperto ha proseguito affermando che dato il breve lasso di tempo a disposizione, gli sforzi promozionali per spingere i prodotti ittici dovrebbero concentrarsi su una prospettiva d’immagine generale che confronti il pesce ad altre fonti proteiche, piuttosto che generare concorrenza intestina tra produttori dell’industria ittica.
Un elemento a supporto dell’industria ittica sta nel vantaggio che il pesce porta sia alla salute delle persone sia a quella del pianeta. Evidenziando la stagionalità e le modalità di approvvigionamento si rafforzerebbe l’efficacia del marketing, ha aggiunto Wasserman, perché i consumatori associano tali informazioni al cibo sano.
“Se non fosse per un tempo disponibile così ridotto, sarebbe una mossa saggia per le imprese concentrarsi sul miglioramento della sostenibilità prima di lanciare sul mercato un prodotto”, ha detto Wasserman.
Wasserman ha chiesto al governo americano di unire le forze per organizzare un associazione che si preoccupi dei prodotti ittici, simile alla Beef Association o il National Chicken Council che promuovo il consumo di carni.
Matt Brooker, senior category manager e fornitore di pesce presso la Fishin ‘Co, ha corroborato le affermazioni di Wasserman . “Quello che ci piacerebbe vedere di più, soprattutto da organizzazioni come la Seafood Nutrition Partnership, è l’impegno per aumentare il consumo di pesce puntando semplicemente sulle caratteristiche nutrizionali”, ha affermato Brooker. “Penso che le azioni di marketing basate su fattori relativi alla salute, possano supportare fortemente il settore.”
“Non abbiamo il tempo di litigare su quale brand o paese d’origine sia il migliore”, ha continuato Brooker. “Quando si hanno tutti questi diversi segmenti di vendita, si confonde il consumatore così tanto che finisce per evitare del tutto il pesce. Dobbiamo promuovere il pesce nel suo insieme, e dobbiamo farlo meglio di prima o perderemo questa opportunità “.
