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Il manuale avente ad oggetto “La bontà della Sicilia spiegata attraverso l’etichetta dei prodotti ittici – I claim nutrizionali” è stato sviluppato partendo dalla individuazione delle specie ittiche attraverso una ricerca bibliografica su cultura, tradizioni culinarie e pescato/allevato siciliano.
Tali specie ittiche sono: Anguilla, Boga, Granciporro atlantico, Vongola O Lupino, Grongo, Corifena o Lampuga, Ostrica Concava, Dentice, Spigola o Branzino, Acciuga o Alice, Astice, Tonnetto striato, Calamaro, Rospo o Rana pescatrice, Nasello o Merluzzo, Gamberone monocero, Melù o Potassolo, Cefalo, Volpina, Muggine, Triglia di scoglio, Cozza o Mitilo, Scampo, Occhiata, Polpo, Ostrica o Ostrica Piatta, Pagello Pezzogna o Pezzogna, Aragosta, Cappasanta atlantica, Rombo chiodato, Razza, Vongola verace, Sardina, Salpa, Corvina, Sgombro, Scorfano, Seppia, Ricciola, Sogliola, Alalunga, Tonno o Tonno Rosso, Suro o Sugarello, Suro o Sugarello, Pesce Spada.
