17/03/15 – NEWS – Oltre ad essere un celebre chef e ristoratore di successo, Rick Moonen è anche qualcosa in più di un attivista quando si tratta di salmone d’allevamento. Egli non tollera le aziende che non pongono la giusta attenzione all’impatto ambientale.
A differenza di molti che ripudiano il salmone d’allevamento, Moonen, che è lo chef-proprietario di RM Seafood a Las Vegas, non disdegna di utilizzarlo quando sa che è prodotto nel modo giusto.
“Ci sono aziende che stanno facendo un ottimo lavoro” ha detto Moonen, “il fabbisogno alimentare del mondo sta cambiando e l’industria del salmone d’allevamento sta cambiando di conseguenza. La metà della popolazione mondiale in questo momento sta consumando pesce d’allevamento, 10 anni fa questo non succedeva. I ristoratori che vogliono soddisfare i loro clienti durante tutto l’anno, saranno costretti prima o poi a guardare al salmone d’allevamento, vale quindi la pena impegnarsi per conoscerne la provenienza e i metodi di allevamento”.
Seafood Expo North America 2015
Redazione
