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Catena del freddo nell’ittico: i passaggi critici che possono ridurre shelf life e valore
Nella filiera ittica una temperatura corretta al momento della consegna non permette, da sola, di ricostruire le condizioni mantenute nelle ...
Tag: shelf life
L’estetica del freddo: quando il packaging rischia di svalutare il pesce confezionato
Perché alcune confezioni in cartoncino si deformano nel banco frigo? Il cartoncino può assorbire l’umidità generata dalla condensa e perdere ...
Listeria, operative le nuove regole UE sugli alimenti pronti al consumo
Da ieri, 1 luglio 2026, sono operative nell’Unione europea le nuove disposizioni su Listeria monocytogenes negli alimenti pronti al consumo. ...
Logistica del fresco: cosa insegna GS1 alla filiera ittica
Nel settore ittico si parla spesso di qualità del prodotto, origine, sicurezza alimentare, tracciabilità e capacità commerciale. Molto meno, almeno ...
European scampi can no longer rely on prestige alone
European scampi can no longer rely on prestige alone. It still holds a premium position in the market, but in ...
Lo scampo europeo non può più vivere di solo prestigio
Lo scampo europeo non può più vivere di solo prestigio. Continua a occupare una posizione premium sul mercato, ma nel ...
Shelf-life dei gamberi: l’IA cambia l’approccio industriale
La possibilità di prevedere la shelf-life dei gamberi rappresenta oggi una delle innovazioni più interessanti per l’industria dei prodotti ittici ...
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