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C’è un ingrediente che più di altri racconta l’anima autentica della pizza italiana: l’acciuga. Sapida, intensa, profondamente identitaria. Ed è proprio a partire da questa tradizione che Rizzoli Emanuelli, storica azienda di conserve ittiche dal 1906, sceglie di presentarsi per la prima volta all’International Pizza Expo di Las Vegas, il più importante appuntamento mondiale dedicato all’universo pizza.
Una partecipazione che si inserisce in un anno simbolico per l’azienda, che celebra i suoi 120 anni di attività. Cinque generazioni di Maestri Acciugai hanno costruito un patrimonio fatto di gesti sapienti, materie prime selezionate e lavorazioni lente, che oggi trovano una nuova e contemporanea espressione proprio sulla pizza.
Se infatti l’utilizzo delle alici sulla pizza affonda le sue radici nella tradizione popolare italiana, oggi questo abbinamento vive una seconda giovinezza grazie al fenomeno delle pizze gourmet. In questo contesto, l’acciuga diventa ingrediente d’elezione per i pizzaioli più attenti, capace di elevare il gusto e dare ricercatezza alle creazioni. Un segmento strategico anche per un marchio premium come Rizzoli Emanuelli, che vede nella pizza una occasione per raccontare la qualità e la distintività del proprio prodotto a un pubblico internazionale sempre più esigente.
A Las Vegas, Rizzoli Emanuelli porterà non solo la propria gamma, ma una vera e propria visione culturale della pizza italiana: un’esperienza che unisce gusto, convivialità e condivisione. Insieme ad altre eccellenze del Made in Italy, l’azienda sarà protagonista di uno spazio in co-branding pensato per raccontare al pubblico americano non solo gli ingredienti della vera pizza italiana, ma anche il suo rito.
Lo stand ospiterà infatti momenti di show-cooking con chef italiani, chiamati a interpretare dal vivo l’arte della pizza, valorizzando l’incontro tra tecnica, ricerca e qualità delle materie prime. Un racconto dinamico e coinvolgente, dove le alici diventano protagoniste di preparazioni capaci di coniugare tradizione e creatività contemporanea.
Tra i prodotti presentati, spiccano le iconiche Alici in Salsa Rizzoli, autentico simbolo della casa: una ricetta segreta tramandata oralmente da generazioni, custodita nella celebre latta dorata. Il loro sapore inconfondibile nasce da una salsa a base di spezie e verdure, lasciata maturare per sei mesi in botti di rovere che prima contenevano Marsala, in un processo che richiama l’attenzione al tempo e alla cura tipica dell’alta gastronomia italiana.
In un mercato globale sempre più orientato alla ricerca di autenticità e qualità, la presenza all’International Pizza Expo rappresenta per Rizzoli Emanuelli un’occasione strategica per consolidare la propria visibilità oltre i confini nazionali e dialogare con un pubblico ampio, fatto non solo di professionisti, ma anche di appassionati.
“Partecipare al Pizza Expo significa per noi portare nel mondo non solo i nostri prodotti, ma un modo di intendere la cucina italiana fatto di tradizione, competenza e rispetto delle materie prime. In un anno così significativo in cui festeggiamo i 120 anni di storia, vogliamo continuare a cresceree far conoscere la nostra eccellenza, valorizzando il legame tra le alici e uno dei simboli più amati della nostra cultura gastronomica: la pizza”, commenta Cinzia Romeo, Export Manager di Rizzoli Emanuelli.
Un debutto che è insieme celebrazione e visione: perché oggi più che mai, anche attraverso una semplice pizza, passa il racconto di un grande patrimonio italiano.
