Approfondimenti

I prodotti acquistati al mercato hanno delle qualità nutrizionali che possono essere perse o esaltate durante la cottura di un alimento, ma in base al metodo culinario utilizzato si avranno cibi con proprietà nutrizionali diverse. In generale, la cottura porta ad effetti positivi: infatti, le...

Aggiornato il 20 settembre 2026 Per distinguere i cefalopodi bisogna partire dalle appendici. Polpo e moscardino hanno otto braccia; seppia, calamaro e totano hanno otto braccia e due tentacoli più lunghi. Nel polpo comune le ventose sono disposte su due file, nei moscardini del genere...

Il branzino o spigola è una specie molto apprezzata nelle cucine italiane, infatti risulta una tra le specie marine più allevate in Italia. Nei banchi pescheria si può trovare sia l’esemplare da allevamento sia quello pescato. Tuttavia tra quelli allevati si possono trovare prevalentementebranzini provenienti...

I prodotti della pesca comunemente consumati si suddividono in: Pesci animali vertebrati, si distinguono sulla base dello scheletro in pesci cartilaginei, come la razza, il palombo e lo spinarolo e pesci ossei, che costituiscono la maggior parte delle specie consumate. Crostacei artropodi acquatici, possiedono uno...

Consumo di pesce crudo. Raccomandazioni, abbattimento temperatura Il pescato risente fortemente dell'ambiente in cui vive e per questo è soggetto all'attacco di parassiti. Alcuni possono rappresentare un rischio per la salute dei consumatori nel caso in cui il pesce sia consumato crudo o non completamente...

Le organizzazioni di produttori (OP) sono costituite da pescatori o acquacoltori che si associano liberamente per adottare misure atte a garantire le migliori condizioni di commercializzazione per i loro prodotti. Le OP costituiscono un elemento fondamentale dell'organizzazione del mercato dei prodotti ittici perché è proprio...

Il mondo della pesca raccoglie l'eredità di antichissime tradizioni marinare: in esso si fondono cultura culinaria, il senso di ospitalità proprio delle genti di mare e uno stretto legame con l'ambiente naturale. La pesca - quando responsabilmente condotta - rappresenta un esempio di interazione e...