Nel commercio alimentare l’etichetta è diventata uno dei punti più sensibili della relazione tra prodotto e consumatore. Non è solo un adempimento, né un dettaglio grafico del packaging. È il luogo in cui chi acquista cerca conferme, valuta la coerenza delle informazioni e decide se...
Il pesce continua ad avere un posto importante nella dieta degli italiani, ma il rapporto quotidiano con il prodotto ittico è cambiato. Non è venuto meno l’interesse per il mare, per la qualità delle specie o per il valore nutrizionale del pescato. È cambiato, piuttosto,...
Nel largo consumo il packaging non accompagna semplicemente il prodotto. Lo presenta, lo distingue e, in molti casi, orienta la scelta prima ancora che il consumatore arrivi a confrontare il prezzo. Lo conferma anche l’Osservatorio Immagino di GS1 Italy che, nella sua diciottesima edizione, ha...
Il legame profondo tra la millenaria tradizione gastronomica giapponese e l'eccellenza delle materie prime internazionali ha trovato la sua massima espressione a Cinisello Balsamo (Milano). Presso la Fondazione Mazzini si è infatti consumato l'atto conclusivo della seconda edizione di Italy Sushi Cup. La prestigiosa competizione,...
La pesca ha bisogno di decisioni costruite con chi il mare lo studia e con chi lo vive ogni giorno. È il passaggio centrale dell’intervento dell’eurodeputato Marco Falcone al CNR-IRBIM di Mazara del Vallo, stamattina durante lo stakeholder meeting SEA4FUTURE dedicato alla resilienza degli ecosistemi...
L’ICQRF compie quarant’anni e presenta il Report Attività 2025. La ricorrenza riguarda l’intero sistema agroalimentare italiano, ma parla anche alle filiere più esposte al tema dell’origine, della tracciabilità e della corretta informazione al consumatore. Tra queste rientra anche l’ittico, dove il valore del prodotto dipende...
Il marchio MSC torna al centro del dibattito internazionale sulla sostenibilità dei prodotti ittici. A sollevare il tema è il rapporto Beyond Certification: The shift to corporate due diligence accountability across the seafood supply chain, commissionato dalla coalizione Make Stewardship Count, che invita retailer e...
Nel settore ittico lo chef è uno dei primi professionisti a misurare il valore reale di un prodotto: qualità, resa, prezzo, continuità, facilità di utilizzo e risposta del cliente. Prima ancora che il pesce arrivi nel piatto, c’è una scelta tecnica che incide sul lavoro...
L’acquacoltura ha superato una soglia che racconta meglio di qualsiasi analisi il cambiamento in corso nell’ittico mondiale. Nel 2024 la produzione globale di animali acquatici allevati ha raggiunto 103 milioni di tonnellate. Significa che più della metà dell’offerta mondiale di pesci, molluschi, crostacei e altri...
La latta è uno dei simboli più riconoscibili del tonno a lunga conservazione. Ha attraversato generazioni, abitudini di consumo, canali distributivi e mercati internazionali senza perdere centralità. Proprio per questo il lancio annunciato da Tetra Pak merita attenzione: non perché cancelli la confezione metallica, ma...
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