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Da Mintec un’analisi dei prezzi del salmone – Una recente analisi firmata Mintec evidenzia che a livello globale durante la maggior parte del 2022 è stata registrata un’offerta relativamente debole di salmone d’allevamento il che ha contribuito in modo determinante all’aumento dei prezzi record del primo semestre 2022.
Il prezzo del salmone norvegese (Fish Pool Index) ha raggiunto il picco di 125 NOK/kg il 27 aprile 2022 (11,64 euro/kg), mentre FOB Cile ha raggiunto il massimo storico di 9,7 USD/kg (9,14 euro/kg) poche settimane dopo. Questi picchi hanno coinciso con un calo stimato del 6% su base annua dell’offerta globale nel periodo gennaio-giugno 2022, insieme a una domanda relativamente stabile, in particolare dal segmento al dettaglio, oltre alla tendenza più diffusa all’aumento dei prezzi delle materie prime.
Tuttavia, i prezzi del salmone sono stati parzialmente corretti durante la seconda metà del 2022, con una ripresa dell’offerta globale (crescita stimata del 4% su base annua tra luglio e dicembre 2022, secondo Kontali).
Alla fine di dicembre 2022, i rispettivi prezzi del salmone d’allevamento norvegese e cileno erano diminuiti del 39% e del 23% rispetto ai picchi precedenti.
Ciononostante, i prezzi del salmone hanno chiuso il 2022 sostanzialmente più alti rispetto alla media quinquennale precedente e si avverte una crescente tendenza al rialzo in tutto il mercato, con l’offerta vista come il principale vincolo.
La Norvegia e il Cile, responsabili congiuntamente di circa l’80% della produzione mondiale di salmone d’allevamento, hanno attualmente, secondo Rabobank, una capacità tecnologica limitata per aumentare la produzione oltre l’1-2% su base annua nel 2023.
In effetti, la produzione globale è diminuita dello 0,2% su base annua nel 2022, dopo una crescita media del 6,2% su base annua dal 2019. Inoltre, se il governo norvegese attua la sua proposta di aggiungere un’aliquota base del 40% sui profitti del salmone d’allevamento nel primo trimestre del 2023, in aggiunta alla attuale imposta sulle società del 22%, potrebbe limitare ulteriormente la produzione e potenzialmente indurre alcuni allevatori a uscire dal settore.
Anche la solida domanda globale di salmone potrebbe sostenere i prezzi, con la maggior parte degli analisti che prevede un aumento del consumo globale del 2-4% su base annua nel 2023, nonostante i venti contrari della recessione.
Nel 2022 è stato osservato un forte spostamento verso il consumo al dettaglio di prodotti a base di salmone a valore aggiunto, che ha contribuito a mitigare parzialmente il calo della domanda da parte di ristoranti e altri fornitori di servizi di ristorazione.
Si prevede che il consumo domestico continuerà a crescere nel 2023, in linea con i prodotti a base di salmone a valore aggiunto sempre più presenti sugli scaffali e sui banchi del pesce.
Ciò è anche in linea con la crescente popolarità degli “cheffing domestici” e delle cene a casa emerse durante la pandemia di COVID-19.
Un eventuale rimbalzo della macroeconomia globale potrebbe sostenere anche i consumi fuori casa, sebbene l’amministratore delegato del Fondo monetario internazionale (FMI), il 2°Gennaio 2023, ha affermato che quest’anno sarà “più duro dell’anno scorso, con oltre un terzo del mondo che probabilmente sarà in recessione”.
Pertanto, si prevede che, nel 2023, il canale di vendita al dettaglio assorbirà la maggior parte della produzione mondiale di salmone.
Da Mintec un’analisi dei prezzi del salmone
