In un articolo pubblicato su The Solutions journal, la scienziata Jennifer Jacquet manifesta la sua convinzione circa i benefici generali nel allevare e consumare molluschi bivalvi. Non solo sono deliziosi e nutrienti, ma rappresentano anche una scelta etica, più ecologica rispetto al consumo di pesce e crostacei.
Vongole, cozze e ostriche sono bivalvi appartenenti alla famiglia di molluschi invertebrati. Essi differiscono da altri molluschi, come il polipo, per la loro semplicità evolutiva. I bivalvi sono sessili (immobili) e filtratori, si nutrono di tutto ciò che è presente nell’acqua dove vivono e non necessitano di ulteriore alimentazione. Sviluppano un muscolo carnoso commestibile che è ricco di omega-3, ma non contengono i livelli di mercurio presenti invece nel pesce di grandi dimensioni.
Jennifer Jacquet sostiene che il mondo sia a un bivio importante in questo momento, con l’acquacoltura in fase di implementazione ovunque. Questo è il momento di rivalutare l’intero sistema dell’acquacoltura trovando strategie migliori. I bivalvi, secondo la ricercatrice, sono la risposta.
I bivalvi non necessitano di alimentazione. Come accennato in precedenza, filtrano le sostanze nutrienti dall’acqua, pulendone da 30 a 50 litri al giorno, migliorando l’habitat per altri pesci che li circondano.
Ciò di cui molte persone non si rendono conto circa allevamento di pesci è che hanno bisogno di mangiare altri pesci più piccoli per crescere. Per sostentare il sistema dell’acquacoltura, i pesci selvatici devono essere catturati al fine di alimentare i pesci d’allevamento. La farina di pesce, utilizzata come mangime in acquacoltura, è a base di gamberetti, acciughe e sardine che vengono “sacrificati” con ricaduta negativa su uccelli, pesci più grandi che si trovano in competizione con l’acquacoltura per il loro approvvigionamento alimentare. Anche le comunità costiere normalmente mangiano piccoli pesci e in questo caso viene minata la loro sicurezza alimentare .
In un mondo in cui si fa sempre più concreta l’insicurezza alimentare, non ha senso acquistare pesce dalle nazioni povere al fine di alimentarne altri, come il salmone d’allevamento British Columbia, che viene venduto esclusivamente ai mercati del lusso. Una pratica che va contro il Codice di condotta della FAO per una pesca responsabile.
“Promuovere il contributo della pesca alla sicurezza e alla qualità dell’alimentazione, dando priorità alle necessità nutrizionali delle comunità locali”.
Jacquet traccia le linee guida per un sistema d’acquacoltura ideale: “Dovrebbe interessare specie che non richiedono mangimi per pesci, non richiedono la conversione di habitat, non contribuiscono all’inquinamento, e hanno un minore potenziale invasivo. “
C’è stato un tempo in cui i bivalvi rappresentavano la maggior parte del settore dell’acquacoltura, circa il 50 per cento nel 1980, ma ora è sceso al 30 per cento, a causa della popolarità di pesci a pinne.
