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SeaFilm: pellicole commestibili per il congelamento del pesce – Il confezionamento alimentare con film in plastica monouso è una pratica comune. Tuttavia, con il progetto SeaFilm dell’UE, i ricercatori dell’Università Politecnica di Leiria in Portogallo, stanno lavorando per mettere a punto un’alternativa sostenibile per conservare il pesce congelato. La nuova pellicola per il confezionamento alimentare è basata su estratti di alghe marittime bioattive e alghe commestibili, che aiutano a mantenere inalterata la qualità del pesce congelato per un periodo più lungo. SeaFilm è un progetto promettente per combattere l’inquinamento da plastica, ridurre gli sprechi alimentari e sostenere il settore delle alghe.
Verso un confezionamento alimentare sostenibile e biodegradabile
Il team di ricercatori ha messo a punto un biofilm commestibile per avvolgere. econservare pesce congelato.
La nuova pellicola biodegradabile è commestibile e può essere consumata insieme al pesce dopo averlo scongelato, oppure smaltita. Inoltre, la pellicola può anche includere spezie per creare un pasto gustoso, comodo e facile da cucinare. Questo progetto si pone, oltre all’obiettivo di ridurre l’inquinamento da plastica, anche quello di aumentare la durata dei prodotti alimentari.
Confezionamento alimentare ecologico a base di alghe
Per sviluppare il nuovo materiale commestibile che sostituisce la plastica nell’avvolgimento del pesce congelato sono stati utilizzati estratti di alghe Grateloupia turuturu. La pellicola è stata testata con successo su salmone congelato, estendendo la durata del prodotto e riducendo l’effetto freezer burn.
Questa soluzione sostenibile permette di conservare il pesce congelato per più tempo senza comprometterne la qualità.
Il progetto, supportato dal Fondo europeo per gli affari marittimi e la pesca (FEAMP), ha acceso l’interesse dell’industria alimentare che mostra interesse per i risultati ottenuti e chiede di estendere la produzione del biofilm ad altre specie ittiche.
SeaFilm: pellicole commestibili per il congelamento del pesce
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