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Interruzioni della supply chain: la preparazione è il vero vantaggio competitivo
Nel settore ittico ci sono variabili che non concedono tregua. Il tempo, prima di tutto. Poi la temperatura, la logistica, ...
Tag: catena del freddo
Diventare “facili da scegliere”: la leva più solida per crescere nel seafood
Nel seafood il valore si decide in silenzio: nei minuti che servono a ricostruire un lotto, nella coerenza tra etichetta ...
Dal 27 gennaio nuove regole UE per il tonno congelato in salamoia
Il regolamento UE 2025/1449 sul tonno congelato in salamoia sposta l’asticella su un punto molto concreto: non basta più “dire” ...
L’Africa pesca, altri trasformano
Ho trovato davvero interessante il punto di vista di Edwin Ngwafor, nell’intervista pubblicata su SeafoodSource, sulla lavorazione del pesce in ...
Il freddo come garanzia di qualità: BITZER e Green Point, alleati strategici per la filiera ittica
Nel settore ittico, la temperatura non è un parametro accessorio: è la misura stessa della qualità. Un solo guasto, un ...
Gli chef da clienti evitano il pesce al ristorante: un segnale per la filiera
In un’inchiesta pubblicata su Express.co.uk, Sophie Harris ha chiesto a vari chef quale piatto non ordinerebbero mai quando si siedono ...
Fresco come appena pescato. Glaice, il ghiaccio sintetico per il trasporto sicuro del prodotto ittico
La Glaice Srls è un’azienda di recente costituzione che si occupa della produzione di ghiaccio sintetico e la commercializzazione di ...
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