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D’acquacoltura o selvatico? Locale o importato? Biologico? Certificato? Ogni consumatore di pesce, ponderando una scelta consapevole, si pone molti interrogativi.
Chiunque si avvicina ad un consumo ecosostenibile di prodotti ittici si trova di fronte molte altre domande, ad esempio quelle relative agli effetti degli antibiotici usati negli allevamenti, ai mangimi usati per nutrire i pesci, ai rifiuti prodotti dagli impianti d’acquacoltura.
“Quando si tratta di pesce, le persone si pongono molte domande”, ha detto TJ Tate, direttore del Sustainable Seafood Program del National Aquarium di Baltimora. “I consumatori vogliono vedere un’etichetta, un packaging, qualcosa che possa ispirare fiducia”.
“Molte etichette sono poco chiare e prive di informazioni complete”, ha dichiarato Marianne Cufone, direttore esecutivo del Recirculating Farms Coalition. “Alcune sono più chiare e dettagliate di altre. È difficile per il consumatore medio notare la differenza”. Mentre il Canada e l’UE dispongono di standard organici sui prodotti ittici, gli USA no.
Ora, gli imprenditori, gli investitori e alcuni ambientalisti stanno cominciando a coesistere attorno all’acquacoltura, individuata come una potenziale soluzione a lungo termine per l’esaurimento degli stock ittici presenti negli oceani e l’appetito crescente del mondo per questa proteina sana.
Una relazione del 2016 delle Nazioni Unite ha evidenziato che il 31,4% delle scorte mondiali è stato esaurito e un altro 58,1% è stato pescato totalmente. Nel frattempo, nel 2014, l’acquacoltura ha superato la pesca nell’approvvigionamento di pesce per il consumo umano. Molti la considerano la prossima frontiera nella produzione sostenibile di alimenti.
“A livello mondiale stiamo mangiando più pesce. Si tratta di una buona scelta perché i prodotti sono sani ma, stiamo prendendo di più di ciò che l’oceano può naturalmente ricostituire”, ha dichiarato Amy Novogratz, responsabile della società Aqua-Spark. “L’acquacoltura ha una cattiva reputazione, in alcuni casi meritata”, ha detto, riferendosi a questioni come l’uso non corretto di antibiotici e alimentazione. “Ma è un’industria giovane che puoi essere migliorata, in modo da crescere più sostenibile”.
Aqua-Spark investe lungo tutta la catena di approvvigionamento dell’acquacoltura, da Calysta, di Menlo Park, in California, che produce mangimi da microbi mangia metano, a eFishery, uno sviluppatore di macchine per la consegna di mangimi in Indonesia, a Matorka un allevamento a terra islandese e, una delle sue ultime aggiunte, Love the Wild, di Boulder, in Colorado
Love the Wild vende i filetti di pesce congelati singolarmente e confezionati in scatole che contengono salse e istruzioni di cottura, in modo da risultare semplici da preparare. Ogni confezione include il nome dell’impianto di acquacoltura, la sua posizione, il partner di gestione e le certificazioni. Nel marzo del 2016, i prodotti erano disponibili solo in due negozi in Colorado. Ora sono venduti in quasi 700 negozi in 33 stati, nei principali rivenditori come Whole Foods, Wegmans e Price Chopper. Leonardo DiCaprio è membro investitore e componente del consiglio di amministrazione.
L’azienda offre cinque prodotti provenienti da aziende sparse in tutto il mondo che utilizzano sistemi e tecnologie differenti, ma la stessa etica. E mentre il direttore esecutivo Jacqueline Claudia si dice orgogliosa delle pratiche sostenibili impiegate, ammette che c’è molta spazio per migliorare: “Non sentiamo mai i nostri prodotti abbastanza sostenibili”.
