Aziende in evidenza

C’è una differenza sostanziale tra essere apprezzati da chi il pesce lo compra per mestiere e saper convincere chi lo sceglie per portarlo a tavola. Nel primo caso contano esperienza, linguaggio tecnico, abitudine a leggere la materia prima. Nel secondo conta una cosa più semplice...

San Pantaleo è il nome che Euro Ittica Lilybetana ha scelto per raccontare il proprio legame con il mare, con Marsala e con una tradizione produttiva profondamente radicata nella Sicilia occidentale. Il richiamo all’isola di San Pantaleo, l’antica Mozia nello Stagnone, dà subito al marchio...

L’edizione 2026 di Tuttofood, in programma a Rho Fiera Milano da oggi al 14 maggio, offrirà un’esperienza imperdibile: veder “registrate” le proprie reazioni mentre si fa la spesa in un negozio virtuale scegliendo tra i gemelli digitali dei prodotti alimentari reali realizzati da Immagino, la...

Le nuove generazioni stanno cambiando il modo in cui il cibo viene scelto, acquistato e portato in tavola. Cercano gusto, immediatezza, riconoscibilità. Prestano attenzione all’origine, alla sicurezza, alla qualità dei processi e alla capacità di un prodotto di inserirsi in uno stile alimentare più consapevole,...

Chi lavora nella ristorazione lo sa bene: il fornitore che ti chiama solo quando ha qualcosa da venderti è un fornitore che, prima o poi, si sostituisce. Non per cattiveria, ma perché il rapporto non regge su altro che sul prezzo. E il prezzo, in...

Prima che arrivi al banco, alla cucina di un ristorante o alla tavola di una famiglia, il prodotto ittico attraversa una fase decisiva: quella della scelta. È qui che esperienza, sensibilità professionale e conoscenza della materia prima fanno la differenza. Valpesce, azienda siciliana con sede...

Asaro Matteo Cosimo Vincenzo porta nel proprio nome una storia industriale costruita a Mazara del Vallo, dentro una delle marinerie più riconoscibili del Mediterraneo. Da questa origine nasce oggi un modello aziendale che guarda al mercato con una caratteristica precisa: presidiare la materia prima, trasformarla...

Negli ultimi due anni i prezzi del baccalà e del merluzzo salato sono saliti, e non di poco. La pressione sulla materia prima nordica, i costi logistici, l'energia: tutto ha spinto verso l'alto. In molti nel settore si aspettavano che il consumatore, a un certo...

Il gambero rosso del Mediterraneo ha una forza immediata. Appena compare in un menu, in una carta prodotto o in una proposta commerciale, comunica valore, origine, identità. È uno di quei prodotti che non hanno bisogno di essere spiegati troppo, ma che devono essere trattati...