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Home Nutrizione e salute

Congelati, surgelati e decongelati

Mariella Ballatore by Mariella Ballatore
5 Luglio 2020
in Nutrizione e salute
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Il pesce giunge al congelamento a una temperatura di circa -18°C. Tipicamente i congelati si trovano in commercio sia sfusi che confezionati, al contrario dei surgelati che acquistiamo solo

confezionati. Prima di comprare un prodotto congelato o surgelato è bene controllare la data di scadenza oltre all’eventuale presenza di uno strato di brina segnale di avvenuto scongelamento. Non sempre però quella che a prima vista può sembrare brina si rivela tale: potrebbe trattarsi infatti della glassa, quella patina di ghiaccio che riveste i prodotti ittici deputata al mantenimento delle proprietà alimentari del prodotto stesso. E’ obbligatorio che la percentuale di glassa debba essere riportata nell’etichetta poiché corrispondente a una parte del peso complessivo del surgelato/congelato della quale concretamente non fruiamo.
Ambito a se è quello dei decongelati che devono essere venduti e consumati nell’immediato e, in ogni caso,  prima di qualsiasi alterazione senza essere ricongelati.

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Mariella Ballatore

Mariella Ballatore

Co-founder e Direttrice di redazione. Pubblicista dal 2006 racconta il mondo da oltre un trentennio attraverso giornali, televisione e radio. Come conoscitrice del settore pesca e acquacoltura è stata più volte invitata a moderare e relazionare in convegni organizzati tra gli altri dalla Conferenza Episcopale Italiana – Ufficio nazionale dell’Apostolato del Mare, AquaFarm, Blue Sea Land.

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