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I prodotti ittici possono svolgere un ruolo importante nell’approvvigionamento alimentare globale e nella sicurezza alimentare ma, secondo il Marine Stewardship Council (MSC), il mondo perde la possibilità di soddisfare il fabbisogno annuale di 72 milioni di persone, perché non tutte le attività di pesca sono gestite in modo sostenibile.
Il pesce è ricco di molti nutrienti essenziali che sono fondamentali per una dieta sana, tra cui vitamina A e D, ferro, selenio, zinco e acidi grassi essenziali omega-3. Più di 3,3 miliardi di persone in tutto il mondo ottengono almeno il 20% del loro apporto giornaliero di proteine animali dal pesce.
Shahzadi Devje, dietista, ha dichiarato: “Il pesce è pieno zeppo di acidi grassi essenziali omega-3, per i quali riceve la massima attenzione. I grassi omega-3 sono importanti per lo sviluppo ottimale del cervello e del sistema nervoso di un bambino e hanno dimostrato di migliorare numerosi fattori di rischio di malattie cardiache. C’è anche un crescente numero di prove che indica che i grassi omega-3 rendono il sangue meno incline alla coagulazione, riducono i grassi nel sangue, stabilizzano i ritmi cardiaci gravi e regolano l’ipertensione. Le prove suggeriscono anche che mangiare pesce un paio di volte a settimana può ridurre il rischio di depressione, morbo di Alzheimer, ictus e altre condizioni croniche legate all’alimentazione”.
Poiché la popolazione mondiale continua a crescere, aumenta la pressione su questa preziosa risorsa naturale. Il consumo globale di prodotti ittici è aumentato del 122% negli ultimi 30 anni. Oltre un terzo degli stock ittici mondiali viene ora pescato oltre i limiti sostenibili, una tendenza che continua a peggiorare leggermente.
Tuttavia, le ultime stime suggeriscono che se la pesca globale fosse stata gestita meglio, si sarebbero potuti raccogliere 16 milioni di tonnellate in più di pesce ogni anno.
L’analisi dell’MSC mostra che, se adottate a livello globale, pratiche di pesca sostenibili aumenterebbero le proteine aggiuntive disponibili per soddisfare il fabbisogno annuale pari a quello di una popolazione circa il doppio di quella canadese .
La popolazione mondiale dovrebbe raggiungere i 10 miliardi entro il 2050 e la produzione alimentare deve essere urgentemente resa sostenibile ed equa per garantire diete sane per tutti. Una gestione efficace della pesca consente la ripresa degli stock e degli ecosistemi, aumentando a sua volta la quantità di pesce che può essere pescato in modo sostenibile per sempre.
Definendo un nuovo standard per il modo in cui gestiamo il nostro oceano condiviso, i leader di 14 paesi, incluso il Canada, hanno creato la più grande iniziativa mondiale per la sostenibilità degli oceani, chiamata High Level Panel for a Sustainable Ocean Economy (Ocean Panel). Con la sostenibilità al centro dell’Ocean Panel, l’obiettivo è costruire un’economia oceanica prospera in cui protezione e produzione lavorino in tandem. Nell’ambito dell’iniziativa, i membri dell’Ocean Panel si sono anche impegnati a porre fine alla pesca illegale, ripristinare le popolazioni ittiche e proteggere il 30% degli oceani del mondo entro il 2030.
Negli ultimi anni un numero sempre maggiore di attività di pesca ha adottato pratiche di pesca sostenibili. Nel 2020 c’erano 409 attività di pesca in tutto il mondo certificate secondo lo standard di sostenibilità MSC, con altre 89 in fase di valutazione. Per ottenere la certificazione MSC, un’azienda di pesca deve dimostrare che lo stock ittico è sano, che riduce al minimo il suo impatto sull’ambiente e dispone di una gestione efficace.
Tuttavia, per accelerare il cambiamento, la pesca ha bisogno del sostegno dei governi per garantire che i limiti di cattura siano in linea con i pareri scientifici, che venga affrontata la pesca illegale, non regolamentata e non dichiarata e che vengano eliminate le sovvenzioni dannose che incoraggiano la pesca eccessiva in tutto il mondo.
La pesca sostenibile è fondamentale per diete sane in tutto il mondo e con una migliore gestione della pesca, la sostenibilità aumenterebbe l’approvvigionamento alimentare globale. I sistemi sostenibili basati sull’oceano sono uno dei modi più rispettosi dell’ambiente per nutrire le persone e migliorare il benessere di milioni di persone a livello globale.
Per mantenere alta l’attenzione sulla pesca sostenibile arriva il ricettario “Cucina in blu” di pesce sostenibile firmato da dieci chef provenienti da altrettanti paesi del mondo, l’iniziativa promossa dal Marine Stewardship Council, vuole ricordare ai consumatori l’importanza delle scelte di consumo quotidiano per proteggere gli stock ittici.
A firmare le ricette sono gli chef di Italia, Canada, Cina, Finlandia, Inghilterra, Islanda, Olanda, Singapore, Spagna, Sudafrica, dando vita ad una vera cucina ittica internazionale.
Cozze nordiche con erbe e aneto, nasello con glassa cantonese e baccalà islandese sono solo alcune delle ricette presentate insieme a informazioni riguardanti la salute degli stock ittici per mostrare ai consumatori l’impatto delle proprie scelte sugli oceani.
A rappresentare l’Italia è lo chef Max Mariola che propone la Fregola sarda con carciofi e lupini certificati Msc, “una ricetta al sapore dell’amore per il mare per coniugare la nostra tradizione culinaria con l’attenzione per una risorsa da proteggere anche attraverso gesti apparentemente semplici come fare la spesa”. Secondo Francesca Oppia, Program director di Msc Italia “tutti noi possiamo e dobbiamo contribuire a far sì che il pesce che amiamo sia disponibile negli anni a venire, acquistando prodotti provenienti da pesca sostenibile”.
