Overseas
Freezco expands salmon processing for the italian market
Freezco has expanded salmon processing for the Italian market through Freezco Eesti, a facility in Tallinn launched in May 2026. ...
Tag: horeca
Caviale, il mercato raddoppia in cinque anni: l’Italia punta sul valore
Quanto è grande oggi il mercato mondiale del caviale? Secondo China Insights Consultancy (CIC), le vendite mondiali di caviale hanno ...
The hidden gap in foodservice: OHissa aligns consumer expectations with restaurant needs
In seafood foodservice, products are still presented mainly through species, size grade, availability and price. Yet provenance, traceability, composition, certifications, ...
Il vuoto nascosto del foodservice: OHissa unisce le esigenze del cliente e la ristorazione
Nel food service il pesce viene ancora presentato soprattutto attraverso specie, pezzatura, disponibilità e prezzo. Provenienza, tracciabilità, composizione, certificazioni, lavorazione ...
Giovani chef, il piatto di pesce più bello può essere quello che fa perdere soldi
Uno chef crea valore quando sa calcolare il costo reale del pesce dopo pulizia e lavorazione, controllare porzioni e scarti, ...
OHissa: il pesce di qualità trova nel benessere la nuova frontiera
Nel mercato della ristorazione professionale il concetto di qualità del pesce sta cambiando in modo profondo. Per molto tempo è ...
Pubblicità digitale al 69%, la filiera ittica entra nella nuova economia della visibilità
Il mercato pubblicitario globale continua a crescere, ma il dato che conta davvero è un altro: secondo il report Global ...
Astice canadese, giugno può riaccendere l’interesse del mercato
L’astice canadese arriva al mese di giugno in una fase da osservare con attenzione. La stagione primaverile dell’astice americano, Homarus ...
5 motivi per cui l’Haute Aquaculture rappresenta oggi il modello migliore per qualità, sicurezza e gusto
Neptura è il brand premium di Stolt Sea Farm dedicato a rombo e sogliola da acquacoltura a terra. Il suo ...
Freddo, dati e AI: la nuova logistica dell’ittico
Per la filiera ittica, la logistica non è mai stata un dettaglio operativo. È il punto in cui la qualità ...
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