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Surimi, alte pressioni e ultrasuoni cambiano la lavorazione
Alte pressioni, ultrasuoni ad alta intensità e microonde possono modificare il comportamento delle proteine coinvolte nella gelificazione del surimi, influenzando ...
Tag: Surimi
Surimi sotto pressione: più pollock ai filetti, prezzi in salita
Il mercato internazionale del surimi di pollock d’Alaska entra in una fase di forte tensione. Nella seconda campagna produttiva dell’anno, ...
Surimi, l’Europa del seafood convenience dipende ancora dagli Stati Uniti
Il surimi racconta una parte sempre più concreta del seafood europeo: prodotti pronti, proteine accessibili, trasformazione industriale e filiere internazionali. ...
L’Europa ridisegna il mercato del surimi vietnamita
All’inizio del 2026, guardando ai flussi di surimi e pasta di pesce dal Vietnam, colpisce un dato su tutti: l’Europa ...
Surimi, un mercato globale in piena trasformazione
Nel 2025, l’industria globale del surimi vale circa 1,66 miliardi di dollari e si muove in una fase di espansione ...
Surimi: un mercato in crescita
Surimi: un mercato in crescita - Il surimi continua a guadagnare terreno nei menu di tutto il mondo e si ...
Crescono le esportazioni vietnamite di surimi
Crescono le esportazioni vietnamite di surimi. Il Vietnam esporta torte di pesce surimi in circa 40 mercati in tutto il ...
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