Con la crescente domanda globale di prodotti ittici, gli acquirenti privilegiano fornitori capaci di unire approvvigionamento della materia prima, flessibilità produttiva e affidabilità nelle consegne. Freezco risponde con lo stabilimento di Tallinn e un modello di servizio pensato per programmi di fornitura continuativi e nuovi...
Nel food service il pesce viene ancora presentato soprattutto attraverso specie, pezzatura, disponibilità e prezzo. Provenienza, tracciabilità, composizione, certificazioni, lavorazione e qualità organolettica e nutrizionale restano spesso ai margini della trattativa, sebbene siano proprio questi elementi a distinguere referenze che sul listino possono apparire equivalenti....
Ordinare scampi non significa soltanto negoziare il prezzo migliore. Il buyer deve scegliere pezzatura, formato, confezionamento, metodo di conservazione e destinazione d’uso. Scampi interi per la ristorazione, code per una preparazione più rapida, polpa per ricette standardizzate. Prodotto fresco quando la rotazione è veloce, congelato...
Il Bilancio di Sostenibilità Mitilla 2025 è stato presentato all’Università Ca’ Foscari Venezia insieme al progetto “Strategia di marketing per la promozione di Mitilla e del suo ecosistema”, sostenuto dal PN FEAMPA 2021-2027. Il report racconta il percorso dell’azienda di Pellestrina attraverso dati, obiettivi e...
Per Ittica Sud, il tema decisivo non è più solo la qualità del crostaceo mediterraneo, ma la sua capacità di reggere nei mercati in cui la reputazione dell’azienda non è ancora consolidata. Nei contesti nuovi, infatti, buyer e operatori non comprano solo un nome forte:...
Nel 2025 i prodotti che richiamano il made in Italy, le denominazioni Dop e Igp o un’origine regionale hanno generato 13,3 miliardi di euro di vendite: +1,8% a valore, ma nessuna crescita a volume. Il nuovo Osservatorio Immagino di GS1 Italy non analizza separatamente il...
Francesco Avanzini è il nuovo presidente di GS1 Italy, l’associazione che riunisce 42 mila imprese e promuove standard e servizi per lo scambio affidabile dei dati. In carica per il triennio 2026-2028, subentra a Francesco Del Porto e sarà affiancato dai vicepresidenti Aldo Sutter, Alessandro...
Nel mercato della ristorazione professionale il concetto di qualità del pesce sta cambiando in modo profondo. Per molto tempo è stato sufficiente parlare di “pesce fresco”, affidandosi a una parola capace di evocare immediatezza, autenticità e valore. Oggi quella definizione resta importante, ma non basta...
Nel commercio alimentare l’etichetta è diventata uno dei punti più sensibili della relazione tra prodotto e consumatore. Non è solo un adempimento, né un dettaglio grafico del packaging. È il luogo in cui chi acquista cerca conferme, valuta la coerenza delle informazioni e decide se...
Nel largo consumo il packaging non accompagna semplicemente il prodotto. Lo presenta, lo distingue e, in molti casi, orienta la scelta prima ancora che il consumatore arrivi a confrontare il prezzo. Lo conferma anche l’Osservatorio Immagino di GS1 Italy che, nella sua diciottesima edizione, ha...
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