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Nel 2025 l’eCommerce B2c in Italia ha raggiunto un valore complessivo di 62,3 miliardi di euro, con una crescita del +7% rispetto al 2024. È quanto emerge dalla Ricerca degli Osservatori eCommerce B2c e Innovazione Digitale nel Retail del Politecnico di Milano, che fotografa un sistema distributivo sempre più orientato all’integrazione tra canali fisici e digitali.
All’interno di questo scenario, il comparto Food&Grocery online cresce del +7%, posizionandosi tra i segmenti più dinamici dell’eCommerce italiano. Un dato che, pur non entrando nel dettaglio delle singole categorie, riguarda direttamente anche il mercato dei prodotti ittici, in particolare quelli trasformati e confezionati destinati alla distribuzione organizzata.
Il peso del digitale nei consumi
Nel dettaglio, nel 2025 il valore degli acquisti eCommerce di prodotto ha raggiunto 40 miliardi di euro (+5%), mentre i servizi valgono 22,3 miliardi (+9%). L’incidenza del canale online sui consumi totali sale al 13%, con una penetrazione dell’11% per i prodotti e del 18% per i servizi.
Questi numeri confermano come il digitale non rappresenti più un canale accessorio, ma un elemento strutturale del retail italiano, anche in un contesto caratterizzato da una riduzione del potere d’acquisto. Parallelamente, prosegue la contrazione della rete commerciale fisica: a fine 2024 si contavano 539.789 esercizi commerciali, con un calo del -2,8% su base annua. In dieci anni, l’Italia ha perso complessivamente oltre 85.000 negozi.
Implicazioni per il settore ittico
Per il comparto ittico, la crescita del Food&Grocery online va letta soprattutto in relazione alle categorie che meglio si adattano alla vendita digitale: conserve ittiche, surgelati, ready to eat e prodotti a maggiore valore aggiunto. In questi segmenti, la distribuzione online e omnicanale richiede non solo continuità di fornitura, ma anche informazioni di prodotto strutturate, affidabili e facilmente integrabili nei sistemi della GDO.
In questo contesto, il prodotto resta centrale, ma la sua valorizzazione passa sempre più dalla capacità di renderlo comprensibile e coerente lungo tutto il percorso d’acquisto, sia online sia in store.
Intelligenza artificiale e gestione dei dati nel retail
La ricerca evidenzia come l’Intelligenza Artificiale stia assumendo un ruolo chiave nei processi del retail. Nel 2025, il 46% dei top retailer italiani ha integrato in modo strutturato soluzioni di AI tradizionale, mentre il 76% ha avviato almeno un progetto pilota di AI generativa. Le applicazioni riguardano principalmente la produzione e gestione delle schede prodotto, il supporto al customer service e la personalizzazione dell’esperienza di acquisto.
Cresce anche l’attenzione verso la valorizzazione del dato: l’89% dei retailer ha potenziato i sistemi di raccolta e analisi, investendo in soluzioni di Business Intelligence Analytics, Customer Relationship Management e Customer Data Platform. Un’evoluzione che coinvolge indirettamente anche la filiera ittica, chiamata a fornire dati sempre più completi, coerenti e aggiornati.
Il negozio come spazio ibrido
Sul fronte dell’infrastruttura commerciale, l’innovazione non si limita al canale online. I retailer investono in modelli di continuità fisico-digitale, puntando su self check-out, self scanning, digital couponing e app con funzionalità in store. Parallelamente, si sviluppano nuovi formati di vendita, come negozi di prossimità e store esperienziali, pensati per rafforzare il legame tra brand e consumatore.
Anche per i prodotti ittici, questo approccio apre a una distribuzione in cui fisico e digitale non sono alternativi, ma complementari, a condizione che l’offerta sia supportata da contenuti chiari, informazioni affidabili e processi ben integrati.
Uno scenario di riferimento per la filiera
I dati degli Osservatori del Politecnico di Milano non forniscono indicazioni specifiche per il settore ittico, ma delineano un contesto preciso: la crescita del Food&Grocery online è una tendenza strutturale del retail italiano. Per le imprese della filiera, dalla trasformazione alla distribuzione, la sfida è presidiare questo spazio con strumenti adeguati, in cui prodotto, informazione e servizio procedano in modo coerente.
