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È pericoloso per la salute consumare alcune specie ittiche a causa dell’elevato contenuto di mercurio? Si tratta di una credenza comune popolare.
I livelli di mercurio contenuti nella maggior parte delle specie di pesci che mangiamo di solito non rappresentano un rischio per la salute umana. Anche se, consumando spesso grandi specie di predatori, si può arrivare a superare il livello massimo tollerabile di assunzione. Pertanto, per i bambini e le donne in gravidanza, è spesso consigliato astenersi dal mangiare squalo, tonno rosso, marlin, pesce spada e specie simili.
L’OCU ha effettuato un’analisi sul tonno conservato in scatola in olio vegetale, di marche diverse, e i valori di mercurio presenti sono risultate essere ben al di sotto del massimo legale stabilito nell’Unione europea, che è di 1 ppm (parte per milione).
Secondo i dati acquisiti dovremmo consumare oltre 10 lattine di tonno alla settimana per superare il massimo raccomandato da parte dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA).
