Tag: pesce crudo

Dal maguro all’hamachi, dal tonno al salmone: i nomi giapponesi possono indicare specie differenti, tagli particolari o preparazioni. Una guida ...

Nel mercato della ristorazione professionale il concetto di qualità del pesce sta cambiando in modo profondo. Per molto tempo è ...

Chi ha visto una ricciola da vicino difficilmente la dimentica. Il corpo allungato, il profilo muscoloso, il dorso scuro con ...

La crescente domanda di sashimi di alta qualità nel Sud-est asiatico non è più un fenomeno circoscritto alla cucina giapponese: ...

Sempre più apprezzato, il pesce crudo è diventato una presenza abituale nei menù dei ristoranti e anche nelle cucine domestiche. ...

L’Italia il sushi, il sashimi e il pesce crudo che ha cambiato le nostre abitudini alimentari - Negli ultimi anni, ...

Prevenire l'anisakis nei prodotti ittici con il congelamento - Scongiurare il rischio anisakis è possibile adottando semplicemente un atteggiamento preventivo ...

Una strategia mirata che punta su pesce crudo quella messa in atto da Eataly che la scorsa settimana a Genova, ...

L’Anisakis è causa dell’anisakias. Potrebbe sembrare un gioco di parole ma c’è davvero da preoccuparsi a contrarre la fastidiosa infestione ...

Le sempre più insistenti notizie circa gli effetti del mangiare pesce crudo e il rischio Anisakis, ha prodotto una depressione ...