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Dal 18 maggio, quando la primavera entra nel vivo e cresce la voglia di piatti freschi tipici della bella stagione, prestigiosi ristoranti giapponesi di AIRG (Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi) saranno pronti a celebrare l’eccellenza dei prodotti ittici dell’Alaska con menù speciali, esaltandone la qualità, il sapore autentico e la sostenibilità.
Un’occasione imperdibile per scoprire un pesce selvaggio che nasce e vive in acque fredde e incontaminate e che è considerato tra i migliori al mondo per gusto, consistenza e purezza.
Protagonisti di questa rassegna unica e specialissima saranno il Salmone selvaggio, il Carbonaro e l’Ikura, le pregiate uova di salmone, tutte specie che verranno interpretate dagli chef giapponesi con preparazioni raffinate e sorprendenti. Sushi, sashimi, nigiri, tataki e tanto altro racconteranno una cucina che mette la materia prima al posto d’onore, regalando al palato un’esperienza indimenticabile.
Visto il successo degli anni precedenti, anche per il 2026, questa iniziativa vuole avvicinare il gusto del nostro Paese a una filosofia gastronomica che ha come obiettivo equilibrio, naturalità, stagionalità e pesca responsabile. Infatti tutti i prodotti ittici dell’Alaska arrivano da un’attività certificata e garantita da rigidi controlli che tutelano la biodiversità marina e l’ecosistema. Valori che si rivelano sempre più importanti per tutti quei consumatori attenti non solo alla qualità ma anche all’ambiente.
In ognuno dei ristoranti che vi riportiamo qui sotto ci saranno in menù ricette capaci di unire la tradizione giapponese e la purezza dei pesci dell’Alaska. Una cucina elegante, leggera e contemporanea che, per gli appassionati della specialità giapponesi, rappresenterà non solo un viaggio tra sapori autentici ma che sarà anche un’esperienza coinvolgente per chi vi si avvicina per la prima volta. Un’esperienza pensata per condividere il piacere dell’ottimo pesce nel segno della convivialità, della qualità e della sostenibilità.
I ristoranti partecipanti fanno parte dell’AIRG, l’Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi che promuove la cucina del Sol Levante autentica attraverso eventi e degustazioni.
Ristoranti, piatti in menù, mail di contatto e sito internet
FINGER’S GARDEN (Milano) info@fingersrestaurants.com – www.fingersrestaurants.com
Black cod mantecato con cipolla caramellata in cialda di gyoza;
Ikura shake onigiri : uova di salmone con triangolo di riso al salmone selvaggio dell’ Alaska
Red King Salmon Flower : fiore di sashimi di salmone, ikura e salsa tartara bianca al wasabi
POPOROYA (Milano) info@poporoya.it – www.poporoyamilano.com
Gunkan nigiri ikura : bocconcini di riso da sushi avvolti in alga nori come una nave, sormontato da uova di salmone marinate nella soia.
Shakedon : ciotola di riso con salmone e uova di salmone marinate nella soia
Ikura temaki : cono di alga nori con riso da sushi e uova di salmone marinate nella soia
OSAKA (Milano) ristoranteosaka.milano@gmail.com – www.milanoosaka.com
Chirashi ikura e salmone : ciotola di riso ricoperto con ikura, salmone e avocado
Gindara Saikyoyaki : carbonaro dell’Alaska marinato in miso e grigliato
ZERO (Milano) zeromagenta@me.com – www.zero-milano.it
Black Cod dell’Alaska marinato in sasa di miso
Sushi e Sashimi di ikura dell’Alaska in purezza
KOKORO (Milano)– kokororistorantegiapponese@gmail.com – www.kokororistorantegiapponese.it
Gindara no nitsuke : carbonaro dell’Alaska stufato con dashi, sake, zucchero, mirin, soia e zenzero fresco
Salmon Ikura don : ciotola di riso da sushi con salmone, ikura Alaska e polvere di yuzu
MICACHAN (Roma) mikag72@gmail.com – www.mikachan.it
Shakedon : ciotola di riso da sushi con uova e salmone selvatico dell’Alaska
Sashimi di salmone e contorni vari
Perle del mare d’Alaska : uova di salmone selvatico d’Alaska marinate, su riso bianco con wasabi, erba cipollina e scorza di limone
MAMBO (Varallo Sesia) antoninodimartino70@gmail.com – www.menuconte.it/mambosushi/
Alaska Ikura Gunkan maki : bocconcini di riso sushi leggermente piccante e alga nori, con ikura marinato in salsa ponzu
Alaska Gindara nigiri : bocconcini di riso sushi con carbonaro scottato e marinato in salsa di yuzu e miso.
Per maggiori informazioni: www.alaskaseafood.it – FB Alaska Seafood Italia – IG akaskaseafooditalia
