Mercati

I gamberi pescati in natura rappresentano oggi il 29% dell’offerta mondiale, mentre la parte restante proviene prevalentemente dall’acquacoltura. La Cina realizza circa un terzo delle catture selvatiche globali e la produzione indiana è in crescita. MSC segnala un aumento delle fisheries certificate, trainato anche dal...

Nel primo semestre 2026 la Cina ha importato circa 2,31 milioni di tonnellate di prodotti ittici per 10,1 miliardi di dollari. Il mercato resta fortemente competitivo, ma una parte della domanda sta attribuendo maggiore peso a qualità costante, origine, tracciabilità, praticità e riconoscibilità del prodotto....

Il Cile ha avviato l’elaborazione della sua prima Politica nazionale per la promozione del consumo responsabile di prodotti ittici. La meta iniziale è aumentare di almeno 2 kg pro capite il consumo di pesce e frutti di mare, oggi stimato dal Governo in circa 15...

Quasi una tonnellata su cinque del pescato marino selvatico mondiale proviene da attività di pesca coinvolte, a diverso titolo, nel sistema MSC. Non tutte sono già certificate: delle 789 attività coinvolte, 624 hanno ottenuto la certificazione, mentre le altre sono in valutazione, sospese o inserite...

Nel 2025 i Paesi Bassi hanno importato prodotti ittici per 5,4 miliardi di euro, il 6% in più rispetto al 2024, mentre i volumi sono diminuiti del 5% a circa 1,1 miliardi di kg. Il dato mostra che il valore delle merci acquistate dall’estero sta...

Nel 2026 la quota complessiva di merluzzo artico nordorientale è stata fissata a 285.000 tonnellate, il 16% in meno rispetto al 2025 e il livello più basso dal 1991. La riduzione si riflette già sui flussi norvegesi: a luglio l’export di merluzzo selvatico fresco è...

Dal 27 settembre 2026 si applicano anche in Italia le nuove disposizioni contro il greenwashing previste dal D.Lgs. 20 febbraio 2026, n. 30, che recepisce la Direttiva (UE) 2024/825. Le regole intervengono sulle asserzioni ambientali generiche, sulle etichette di sostenibilità e sui messaggi che estendono...

In Cina il sashimi è oggi il principale formato di consumo del salmone e sta crescendo soprattutto nelle occasioni domestiche. Secondo il Norwegian Seafood Council (NSC), la diffusione dell’e-commerce, delle consegne rapide e dei punti di lavorazione capaci di preparare il prodotto su richiesta sta...

Alte pressioni, ultrasuoni ad alta intensità e microonde possono modificare il comportamento delle proteine coinvolte nella gelificazione del surimi, influenzando consistenza, struttura e capacità di trattenere acqua. La ricerca punta a controllare meglio questi fenomeni rispetto ai processi convenzionali, ma non esiste un trattamento universalmente...

Nella filiera ittica una temperatura corretta al momento della consegna non permette, da sola, di ricostruire le condizioni mantenute nelle ore precedenti. Attese, movimentazioni, aperture dei vani refrigerati e passaggi tra ambienti diversi possono generare deviazioni temporanee già concluse quando viene effettuato il controllo. Misurare...